Ampal udang atau kalau di Banjarmasin disebut ampal undang ini merupakan salah satu makanan khas dari Banjarmasin yang sangat nikmat dan lezat. Walaupun sederhana tapi hidangan yang menggunakan udang dan parutan kelapa sebagai bahan utamanya ini sangat cocok untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi putih hangat di rumah.
Kalau kalian ingin tahu bagaimana cara membuat makanan khas Banjarmasin ini di rumah, langsung saja kalian cek resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan-bahan:
Bumbu Halus:
Pertama-tama ambil udang lalu kupas dan buang bagian kepala, kulit dan ekornya. Kemudian belah punggung udang dan keluarkan semacam benang hitam yang terdapat didalam punggung udang.
Kalau sudah, cuci udang dengan menggunakan air mengalir hingga udang menjadi benar-benar bersih. Lalu sisihkan udang sebentar.
Masukkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica bubuk, kunyit, jahe, kaldu bubuk, dan garam ke dalam ulekan. Kemudian ulek sampai semua bumbu menjadi halus.
Kalau sudah, selanjutnya masukkan udang yang sudah dibersihkan tadi lalu ulek bersama bumbu halus hingga hancur dan tercampur rata. Tidak perlu sampai udangnya halus, cukup sampai hancur saja.
Kemudian masukkan kelapa parut dan irisan daun jeruk, aduk rata lalu ambil satu sendok makan adonan dan bentuk menjadi bulat pipih, lakukan hingga semua bahan adonan habis.
Kalau sudah, lanjut panaskan minyak goreng di wajan dengan menggunakan api kecil. Lalu masukkan adonan ampal dan goreng hingga matang. Ingat untuk membalikkan adonan sekali saja agar adonan tidak menyerap minyak dan tidak mudah hancur.
Setelah ampal matang dan berubah warnanya menjadi kuning kecoklatan, langsung angkat dan tiriskan minyaknya. Taruh di atas piring saji, dan ampal udang pun siap disajikan bersama dengan saus sambal sebagai pelengkapnya.
Cara membuat ampal udang di atas mudah dan bahan-bahannya mudah untuk didapatkan. Jadi, tunggu apalagi langsung coba praktikkan resepnya untuk dijadikan menu pendamping nasi hangat di rumah. Selamat mencoba.