Resep Apem Gula Merah Kelapa, Kue Jadul yang Lembut dan Manis

1. 300 gram gula merah
2. 2 sdm gula pasir
3. 1/2 sdt garam
4. 2 lembar daun pandan
5. 500 ml santan
6. 300 gram tepung terigu protein sedang
7. 50 gram tepung maizena
8. 1 bungkus ragi instan
9. 150 gram kelapa parut
10. 1/4 sdt garam untuk kelapa parut

1. Campurkan gula merah, gula pasir, garam, santan, dan daun pandan ke dalam panci. Aduk rata.
2. Kemudian, rebus campuran gula merah dan santan sampai larut serta mendidih. Matikan api, angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat adonan kue apem, di dalam wadah campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan ragi instan, aduk rata.
4. Masukkan air gula secara bertahap sambil diaduk rata memakai whisk.
5. Setelah adonan apem gula merah merata dan larut, lalu hentikan proses mengaduk.
6. Kemudian, tutup adonan apem gula merah menggunakan plastik atau kain bersih, lalu diamkan selama sejam hingga mengembang.
7. Sembari menunggu adonan kue apem gula merah mengembang. Campurkan kelapa parut dan garam, lalu masukkan ke dalam cetakan putu ayu yang sudah diolesi sedikit minyak goreng.
8. Sesudah adonan apem gula merah didiamkan hingga mengembang, lalu aduk sampai buihnya hilang.
9. Tuang adonan apem gula merah ke dalam cetakan sebanyak 2—3 sendok makan tergantung ukuran cetakan.
10. Tata cetakan berisi adonan apem gula merah ke dalam panci kukusan. Kukus apem gula merah kelapa di api sedang selama 30 menit hingga matang.
11. Bila apem gula merah kelapa sudah matang, keluarkan dari panci kukusan. Biarkan uap panasnya hilang, lalu keluarkan apem gula merah kelapa dari dalam cetakan.
12. Kue apem gula merah kelapa siap disajikan.

1. Masak gula merah dan santan sambil diaduk biar gak pecah. Gunakan api sedang saja supaya tingkat kematangan air santan gula stabil.
2. Saring air gula santan supaya kotorannya tidak ikut masuk ke dalam adonan kue apem. Kemudian, tuang air gula santan ke adonan dalam keadaan hangat, karena kalau masih panas membuat ragi mati dan adonan gagal ngembang.
3. Pastikan air cukup saat akan mengukus adonan apem gula merah. Hal ini supaya apem gula merah matang maksimal.
4. Jangan lupa untuk melapisi tutup panci dengan kain bersih. Tujuannya supaya uap air tidak menimpa ke adonan kue apem gula merah.
5. Tekan-tekan kelapa parut supaya padat, sehingga merekat secara optimal dengan kue apem gula merah.

Tambahan gula merah dan kelapa parut bikin rasa apem jadi manis gurih. Kue basah ini cocok banget disuguhkan di segala suasana karena rasanya seenak itu. Dijamin semuanya pasti suka, deh!