Apem tape gula merah adalah salah satu kue tradisional yang memiliki rasa manis khas dengan aroma tape yang menggugah selera. Teksturnya yang empuk dan rasa legit dari gula merah membuat kue ini sempurna dinikmati bersama secangkir teh hangat.
Proses pembuatannya pun cukup mudah, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan bahan-bahan yang sederhana, kamu bisa membuat camilan klasik yang selalu cocok untuk segala suasana. Yuk, intip resep apem tape gula merah di bawah ini.
Bahan A:
200 gram gula merah
3 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
400 ml santan
Bahan B:
150 gram tape singkong, haluskan
250 gram tepung terigu
50 gram tepung tapioka
1/4 sdt vanili bubuk
1 sdt ragi instan
Baluran:
100 gram kelapa parut
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Rebus gula merah bersama garam, daun pandan, dan santan sambil diaduk sampai mendidih dan gula benar benar larut, lalu matikan api dan dinginkan hingga hangat.
Saring santan gula merah agar lebih bersih dan tidak ada kotoran yang terbawa ke dalam adonan.
Haluskan tape singkong memakai garpu sampai benar benar lembut dan tidak ada serat tersisa.
Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, vanili bubuk, dan ragi instan dalam satu wadah lalu aduk sampai tercampur rata.
Masukkan tape halus ke campuran tepung dan aduk sampai tercampur merata dalam bahan kering.
Tuang santan gula merah yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
Tutup mangkuk adonan lalu diamkan minimal 1 jam hingga mengembang dan muncul gelembung halus di permukaan.
Siapkan kelapa parut, beri garam dan daun pandan lalu kukus selama 10 menit.
Oles tipis cetakan kue mangkok dengan minyak goreng agar apem tidak lengket setelah matang.
Tuang adonan ke dalam cetakan dengan menyisakan ruang karena adonan akan mengembang saat dikukus.
Kukus apem dalam kukusan panas memakai api sedang selama 20 hingga 30 menit sampai mengembang dan matang sempurna.
Angkat apem yang sudah matang, keluarkan dari cetakan, lalu sajikan bersama kelapa parut kukus agar rasanya makin wangi, lembut, dan manis legit.
Gunakan tape yang benar-benar matang supaya adonan lebih wangi dan mudah mengembang.
Pastikan santan gula merah hanya hangat, bukan panas, agar ragi tetap aktif saat dicampurkan.
Aduk adonan sampai benar-benar halus supaya apem tidak bertekstur kasar setelah dikukus.
Diamkan adonan hingga muncul gelembung kecil sebagai tanda proses fermentasi berjalan baik.
Panaskan kukusan terlebih dulu agar apem langsung naik begitu masuk ke dalam cetakan.
Apem tape gula merah yang lembut dan legit ini cocok jadi teman minum teh di rumah. Dengan resep yang mudah, kamu bisa menghadirkan camilan tradisional yang selalu menggugah selera. Suguhkan apem tape gula merah di rumah, yuk!