Resep Ayam Bakar Kuning Sambal Kecap yang Pedas dan Gurih

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 5 siung bawang merah
3. 6 buah cabai merah keriting
4. 1 cm lengkuas muda
5. 2 ruas kunyit
6. 1 batang serai
7. 500 ml air
8. 1 1/2 sdt garam
9. 1 sdm kaldu jamur
10. 1 sdm ketumbar bubuk
11. 1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal:

1. 2 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 15 buah cabai rawit hijau
5. 1 buah perasan jeruk nipis
6. kecap manis secukupnya

1. Siapkan satu ekor ayam di atas talenan, lalu belah menggunakan pisau, tapi tidak sampai putus. Tekan ayam dan sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, kunyit, serta 200 ml air sampai halus. Bila bumbu sudah halus, lalu matikan blender.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wajan. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, kaldu jamur, ketumbar bubuk, merica bubuk, ayam, dan 300 ml air.
4. Kemudian, ungkep ayam sampai matang. Setelah bumbu ayam matang, lalu matikan api dan biarkan hingga bumbunya meresap.
5. Sembari menunggu bumbu meresap, buat sambal kecap dengan chopper bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau setengah kasar.
6. Tuang bumbu sambal ke dalam mangkuk. Tambahan perasan jeruk purut dan kecap manis. Diaduk rata. Sisihkan.
7. Sesudah itu, bakar ayam sambil sesekali diolesi bumbu dan dibolak-balik. Setelah ayam matang berwarna kecokelatan, lalu angkat serta tiriskan.
8. Ayam bakar kuning siap disajikan.

1. Sesuaikan jenis daging ayam yang kamu gunakan supaya bisa mendapatkan tingkat kematangan yang maksimal.
2. Ungkep ayam di api sedang dengan keadaan wajan tertutup rapat biar matangnya bisa optimal. Jangan lupa sesekali dibalik supaya matang kedua sisinya.
3. Kalau gak ada alat pembakaran khusus, kamu juga bisa memanggang di atas grill pan atau teflon. Jangan lupa olesi grill pan atau teflon dengan margarin.
4. Kalau gak suka sambal kecap mentah, bisa banget untuk menumisnya sampai matang. Beri bumbu penyedap supaya rasa sambal kecap makin mantul.

Berkat penggunaan bumbu kuning menjadikan rasa ayam bakar makin sedap. Tekstur ayam yang lembut disertai bumbu rempah membuatnya jadi nikmat dimakan bersama sambal kecap plus nasi hangat. Recook ayam bakar kuning beserta sambal kecap, yuk!