Resep Ayam Bakar Manis untuk Menu Makan saat Kumpul Keluarga

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung muda

2. 2 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. 2 ruas lengkuas

5. 1 batang serai

6. 1 liter air kelapa

7. 1 sendok makan air asam jawa

8. 1 sendok makan gula merah

9. 3 sendok makan kecap manis

10. garam secukupnya

11. penyedap jamur secukupnya

12. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih

2. 7 siung bawang merah

3. 5 butir kemiri

4. 1 ruas jahe

5. 1 sendok teh ketumbar

6. 1/2 sendok teh merica

7. 1 ruas kunyit

8. 1/4 sendok teh jintan

Bahan bumbu olesan:

1. sisa bumbu ungkep

2. margarin secukupnya

3. kecap manis secukupnya

1. Siapkan satu ekor ayam kampung muda utuh yang sudah dibersihkan, pisahkan jeroannya, lalu belah bagian dada hingga terbuka, tetapi tidak sampai putus.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga aromanya benar-benar harum.

3. Pindahkan bumbu hasil tumisan ke dalam panci, tuang air kelapa, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata.

4. Masukkan ayam ke dalam panci, ungkep dengan api sedang cenderung kecil hingga ayam empuk dan bumbu mengental serta meresap sempurna ke dalam daging.

5. Setelah ayam empuk, angkat dan sisihkan sebentar. Sisihkan pula sisa bumbu ungkep untuk dijadikan bahan olesan.

6. Campurkan sisa bumbu ungkep dengan margarin dan kecap manis secukupnya, aduk rata hingga teksturnya menyerupai pasta kental.

7. Siapkan panggangan atau bara arang, lalu bakar ayam sambil sesekali diolesi campuran bumbu bakar secara merata ke seluruh permukaan.

8. Bakar ayam hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan dan aromanya harum menggoda, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata.

9. Setelah matang sempurna, angkat ayam bakar manis dan sajikan bersama sambal dan lalapan.

1. Gunakan ayam kampung muda utuh agar cita rasa dagingnya lebih gurih dan khas dibandingkan dengan menggunakan ayam broiler.

2. Sesuaikan takaran kecap manis dengan selera masing-masing, tambah atau kurangi sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan.

3. Bakar ayam dengan api sedang dan jarak yang tidak terlalu dekat dengan bara agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.

4. Oleskan bumbu bakar secara bertahap dan berulang selama proses pembakaran agar rasa manis dan gurihnya meresap maksimal ke seluruh permukaan ayam.

5. Bisa juga menambahkan perasan jeruk nipis sebelum ayam bakar disajikan.

Sajian ayam bakar manis ini memang paling cocok untuk acara semiformal seperti kumpul keluarga. Suasana hangat pasti makin terasa dengan hidangan ayam bakar manis kampung ini di meja makan. Supaya lebih mudah disantap, potong ayam bakar menjadi beberapa bagian setelah diangkat, lalu lengkapi dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal matah agar sajian semakin sempurna.