Resep Ayam Bakar Taliwang, Super Empuk dan Pedas!
Lombok terkenal dengan keindahan alamnya, terutama pantai dan pegunungan. Selain itu, Lombok juga punya makanan khas yang sangat lezat, lho. Hidangan yang dimaksud adalah ayam bakar Taliwang. Olahan ayam bakar taliwang memiliki rasa yang berbeda dengan ayam bakar pada umumnya. Ayam bakar taliwang cenderung memiliki rasa dominan pedas dan gurih.
Proses memasak ayam bakar taliwang memerlukan waktu yang cukup lama dan butuh kesabaran. Meski begitu, kamu gak perlu khawatir karena kesabaran saat memasaknya bisa terbayar dengan kenikmatan dari ayam taliwang ini. Gak sabar ingin memasaknya? Simak resepnya di bawah ini, ya!
Bahan Ayam Bakar Taliwang
- 1 ekor ayam utuh
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh terasi goreng
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 buah gula merah
Cara Membuatnya
- Belah ayam membujur di bagian dada, lalu tekan sampai ayam tebuka dan sedikit melebar. Lakukan secara perlahan agar ayam bisa terbuka dengan baik.
- Campurkan merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis. Masukkan ayam dan lumuri ayam dengan bumbu marinasi, diamkan selama 30 menit.
- Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Bisa menggunakan blender atau cobek secara manual untuk menghaluskannya.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai bumbu matang dan mengeluarkan bau harum.
- Tambahkan gula merah dan kecap manis, lalu tumis kembali sampai semuanya matang dan tercampur merata. Kemudian, matikan kompor.
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, lumuri ayam dengan bumbu sampai semua bagian ayam terselimuti oleh bumbu. Diamkan sejenak selama 1 jam agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Siapkan grill pan atau pemanggang, panaskan dengan menggunakan api sedang.
- Panggang ayam di atas grill pan sambil sesekali dibalik. Olesi sisa tumisan bumbu agar lebih wangi dan bumbu lebih banyak.
- Panggang ayam hingga matang dan berubah warna menjadi kecokelatan dan harum.
- Angkat ayam yang sudah matang dan sajikan ayam bakar taliwang bersama dengan nasi hangat.
Tips Memasak Ayam Bakar Taliwang
- Pilih ayam utuh yang segar dan kualitasnya bagus. Gunakan ayam kampung agar hasilnya menjadi empuk dan gurih.
- Jika ingin mendapatkan aroma dan citra rasa yang lebih nikmat, kamu bisa gunakan api arang saat memanggang ayam.
- Saat memakai grill pan, sebaiknya gunakan api sedang saja agar daging ayam tidak mudah gosong.
- Pelengkap untuk menyantap ayam bakar taliwang tidak hanya sambal saja. Bisa juga disajikan bersama dengan pelecing kangkung dan nasi putih.
- Bila ingin sedikit lebih manis, bisa tambahkan kecap manis yang diolesi ke seluruh bagian ayam saat sedang di panggang. Kecap akan meresap ke bumbu bakar yang membuatnya bisa lebih manis.
Dengan kombinasi bumbu yang komplit dan proses memanggang yang sempurna, ayam bakar taliwang siap menyajikan sensasi pedas gurih yang memikat lidah. Semoga hidangan ini bisa menjadi masakan favorit keluargamu, ya. Selamat memasak, Guys!
