Resep Ayam Betutu Khas Bali, Pedas Gurihnya Nagih!

1. 500 gram daging ayam
2. 1 ½ sendok teh garam
3. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
4. 2 sendok teh gula pasir
5. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
6. 400 ml air

Bumbu halus:

1. 10 buah cabai keriting merah
2. 2 ruas jari kunyit
3. 2 butir kemiri
4. 1 sendok teh merica
5. 1 sendok teh ketumbar
6. Terasi sedikit

Bumbu kasar:

1. 10 buah cabai keriting merah, iris-iris kasar
2. 10 buah cabai rawit merah, iris-iris kasar
3. 10 siung bawang merah, iris-iris kasar
4. 4 siung bawang putih, iris-iris kasar
5. 1 ruas jahe, iris-iris kasar
6. 1 ruas lengkuas, iris-iris kasar
7. 1 ruas kencur, iris-iris kasar
8. 2 batang serai, iris-iris kasar

1. Untuk membuat ayam betutu, langkah pertama yang harus dilakukan adalah dengan menghaluskan cabai merah keriting, kunyit, kemiri, merica, ketumbar, terasi, dan sedikit air. Haluskan semua rempah dengan menggunakan blender. Tuang bumbu halus yang sudah jadi ke wadah, sisihkan sebentar.
2. Di blender yang sama, kita bisa membuat bumbu kasarnya. Masukkan cabai keriting merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kencur ke dalam blender. Blender kasar bumbu sampai rempahnya hancur.
3. Tuang bumbu kasar ke wadah, kemudian sisihkan. Siapkan wajan, kemudian tuang minyak goreng untuk menumis. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan bumbu halusnya. Tambahkan juga daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
4. Tumis sampai bumbu wangi dan matang, lalu masukkan bumbu kasarnya. Aduk-aduk dan tumis bumbu kasarnya sampai matang. Tambahkan 400 ml air, aduk sampai bumbunya larut.
5. Masukkan potongan ayam ke wajan, aduk sampai airnya mendidih. Tutup wajan, masak sampai daging ayamnya matang dan airnya surut. Jangan lupa tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
6. Aduk rata sampai bumbu penyedapnya larut. Terakhir, cicipi rasa kuah ayam betutu-nya. Kamu bisa menambahkan penyedap seperti garam atau kaldu ayam kalau rasanya belum sesuai.
7. Kalau rasanya udah oke, segera matikan api dan pindahkan ke piring saji. Ayam betutu ini paling enak dimakan sama nasi hangat banyak-banyak. Selamat mencoba!

1. Salah satu cara paling mudah dalam mengolah ayam adalah dengan mengungkapnya menggunakan bumbu halus. Tapi semakin besar ukuran ayam, proses mengungkep ayam juga akan jadi lebih lama. Jadi supaya prosesnya lebih cepat, ada baiknya kalau kamu menggunakan ayam yang sudah dipotong beberapa bagian.
2. Hindari mengungkep daging ayam dengan api besar. Memang airnya akan surut lebih cepat. Tapi air yang surut lebih cepat gak menjamin ayamnya juga matang sempurna. Alih-alih menggunakan api besar, ada baiknya kalau kamu menggunakan api sedang saat mengungkep daging ayam.
3. Gunakan bumbu yang sudah dihaluskan untuk mengungkep ayam. Ini karena dibandingkan bumbu yang masih kasar, bumbu halus akan lebih mudah meresap ke daging ayam. Hasilnya, olahan daging ayam akan lebih gurih, baik di bagian luar maupun di bagian dalam daging.
4. Daging ayam harus disajikan dalam keadaan matang sempurna. Untuk itu, proses memasaknya juga akan memakan waktu sedikit lebih lama. Untuk memastikan ayam matang sempurna, kamu perlu mengungkep ayam selama 30 sampai 40 menit. Jangan lupa untuk dibolak-balik agar ayam matang di kedua sisinya.

Sebenernya resep awal ayam betutu adalah dengan melapisi seluruh bagian ayam dengan daun pinang, lalu memasukkannya ke dalam lubang yang berisi arang panas dan sekam. Namun cara ini jelas bakal ribet banget kalau dipraktikkan di rumah. Sebagai gantinya, kamu bisa membuat ayam betutu dengan cara diungkep. Tenang aja, rasanya gak kalah nikmat, kok!