Resep Ayam Bumbu Acar Kuning Tanpa Santan, Rasanya Nendang

1. ½ kg ayam, potong menjadi 5-6 bagian
2. 2 buah wortel, potong memanjang
3. 1 buah mentimun, potong memanjang
4. 3 buah belimbing wuluh, iris
5. cabai rawit sesuai selera
6. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
7. 1 batang serai, memarkan
8. 3 lembar daun salam
9. 3 lembar daun jeruk
10. 8 siung bawang merah, iris
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt gula pasir
13. 4 sdm kunyit bubuk, sesuai selera
14. air secukupnya
15. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 2 butir kemiri

1. Panaskan minyak goreng. Setelah itu, goreng ayam hingga setengah matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu masukkan bawang merah dan bumbu halus. Tumis hingga mengeluarkan aroma.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga tercampur merata.
4. Tambahkan sedikit air, tumis hingga bumbu matang.
5. Tambahkan kunyit bubuk, aduk hingga larut dan air berubah warna. 
6. Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya. Aduk dan diamkan hingga ayam mulai berubah warna kekuningan dan air menyusut.
7. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk hingga larut.
8. Masukkan mentimun, wortel, cabai rawit, dan belimbing wuluh. Aduk sebentar dan biarkan bumbu meresap.
9. Jika sudah, angkat dan sajikan ayam bumbu acar kuning tanpa santan buatanmu.

1. Gunakan minyak yang cukup banyak dan api sedang saat memasak ayam di awal, sebelum dimasak bersama bumbu acar kuning.
2. Jika kamu ingin warna kuningnya lebih pekat, gunakan kunyit batang. Boleh dihaluskan dengan cara diparut atau diulek terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu lainnya.
3. Gunakan api kecil saat menumis bumbu, supaya tidak gosong. Gunakan api sedang saat memasak ayam, agar matang sempurna.
4. Hindari memasak mentimun dan wortel terlalu lama, supaya tetap segar serta teksturnya tetap renyah ketika disajikan.
5. Pastikan potongan wortel dan mentimun seragam, supaya matang merata.
6. Gunakan cuka atau air larutan asam jawa sebagai pengganti belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam pada masakan.

Ayam bumbu acar kuning tanpa santan dapat menjadi variasi lauk pendamping nasi. Rasanya gurih dan sedikit asam, kamu dapat menambahkan cabai kalau suka pedas. Selamat memasak!