Resep Krengsengan Sayap Ayam sebagai Lauk Makan Nasi
Krengsengan merupakan makanan yang sangat populer di Jawa Timur, terutama di wilayah Surabaya dan sekitarnya. Sering dibilang mirip semur, bahan utama pembuatan krengsengan biasanya daging kambing dan rasanya perpaduan manis-gurih. Kamu bisa membelinya di warung sate dan gule kambing.
Selain kambing, krengsengan juga bisa dibuat menggunakan bahan lain, misalnya sayap ayam. Kreasi ini akan memberikan pengalaman makan yang seru, terutama saat menggigit daging yang menempel di tulang sayapnya. Membayangkannya saja sudah bikin air liur mengalir, kan?
Biar gak hanya ada di angan-angan, resep krengsengan sayap ayam di bawah ini bisa langsung kamu coba untuk lauk pendamping makan nasi. Simak baik-baik, ya!
Bahan Krengesengan Sayap Ayam
- 1 kg sayap ayam segar
- 1-2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 keping gula aren (sekitar 200-300 gram) atau sesuai selera, sisir halus
- 1 sendok makan asam jawa, rendam dengan air panas
- 5 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 2 buah tomat merah ukuran sedang, iris kecil
- 1 sendok makan pala bubuk
- 1 liter air
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat
- Bersihkan sisa-sisa bulu dan kotoran yang menempel pada sayap ayam, terutama di bagian lipatannya, lalu cuci dengan air mengalir.
- Lumuri seluruh permukaan sayap ayam dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit. Bilas dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, cabai, dan daun jeruk sampai aromanya harum dan matang.
- Masukkan sayap ayam dan aduk sampai tercampur merata.
- Tambahkan gula aren, air asam jawa, kecap manis, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk merata. Masak sampai airnya mendidih.
- Bumbui krengsengan dengan garam, lada bubuk, pala bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Tutup wajannya, lalu ungkep sayap ayam sampai airnya menyusut. Matikan api, lalu pindahkan masakan di atas piring saji dan taburkan bawang merah goreng di atasnya.
- Krengsengan sayap ayam siap disajikan sebagai lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Saat membeli ceker ayam, pastikan kondisinya benar-benar segar dan layak dikonsumsi. Ciri-ciri sayap ayam yang segar adalah aroma amisnya masih wajar dan tidak berlebihan, warna kulitnya cerah dan cenderung merah muda, tekstur dagingnya kenyal dan tidak lembek, serta tidak ada lebam di permukaannya.
- Kalau pengin menyantap krengsengan versi pedas, kamu boleh menambah jumlah cabai yang ditumis. Selain itu, cabai juga boleh dihaluskan bersama bumbu.
- Kamu boleh memotong sayap ayam jadi dua bagian atau lebih kecil agar hasilnya banyak.
Itu dia resep krengsengan sayap ayam yang nikmat dan cocok sebagai lauk makan nasi. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-45 menitan. Selamat memasak!
