Resep Ayam Bumbu Petis Khas Banjarnegara, Rasanya Nendang
Mungkin selama ini kamu, terutama yang lahir dan besar di wilayah Jawa Timur, tahunya petis digunakan sebagai campuran rujak, lontong kupang, lontong balap, tahu campur, dan tahu tek. Nah, di wilayah Banjarnegara, Jawa Tengah, petis rupanya digunakan sebagai salah satu bumbu untuk mengolah ayam. Campuran petis dengan rempah-rempah membuat aroma dan rasanya jadi nikmat banget.
Penasaran dengan rasa ayam bumbu petis, tetapi tempat tinggalmu jauh dari Banjarnegara? Gak perlu khawatir! Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Simak resep ayam bumbu petis khas Banjarnegara berikut ini, yuk!
Bahan Ayam Bumbu Petis
- 1/2 kg ayam (negeri atau kampung)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 bungkus (65 ml) santan kental
- 1 sendok makan petis udang
- air secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica butiran
Cara Membuat
- Potong-potong ayam menjadi 4-6 bagian atau sesuai selera. Cuci dengan air mengalir sampai bersih. Keringkan dengan tisu pengesat.
- Didihkan air, kemudian rebus ayam sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan petis dan aduk merata.
- Masukkan ayam dan aduk sampai merata dengan bumbu.
- Larutkan santan dengan air (sekitar 200-250 ml), kemudian tuangkan ke dalam masakan dan aduk merata.
- Tambahkan garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai santan mendidih dan koreksi rasanya.
- Kecilkan api. Lanjutkan memasak sampai santannya menyusut dan bumbu tercampur merata. Matikan api.
- Pindahkan masakan ke piring saji dan beri taburan bawang merah goreng di atasnya.
- Ayam bumbu petis khas Banjarnegara siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan ayam yang digunakan untuk membuat masakan ini dalam keadaan segar, permukaannya tidak lebam, aromanya tidak terlalu amis, dagingnya kenyal dan tidak lembek, serta warnanya cerah.
- Selain ayam, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat masakan ini juga harus dalam keadaan bagus, terutama bahan-bahan untuk bumbu halusnya. Pastikan bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempahnya masih segar, tidak berjamur, dan tidak busuk.
- Kalau mau membuat versi pedasnya, kamu bisa menambahkan cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera dan dihaluskan bersama bumbu.
Demikian resep ayam bumbu petis khas Banjarnegara. Ternyata mudah banget, kan? Kamu gak perlu jauh-jauh ke Banjarnegara dan bisa langsung mencobanya di rumah.
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-6 porsi ayam bumbu petis dan estimasi waktu pembuatan 60 menitan. Selamat memasak!
