Resep Ayam Goreng Ketumbar Bawang, Gurihnya Meresap ke Tulang!

Bahan ayam goreng:

1. 2 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian

2. 10 siung bawang merah

3. 8 siung bawang putih

4. 6 butir kemiri

5. 3 cm kunyit bakar

6. 3 cm jahe

7. 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

8. 3 sdm ketumbar bubuk

9. 1 sdt garam

10. 1 sdt kaldu bubuk

11. 1/2 sdt merica bubuk

12. 100 ml air

13. 2 sdm minyak goreng

14. 8 siung bawang putih, geprek

15. 3 sdm tepung maizena

16. minyak goreng secukupnya

Bahan sambal:

1. 15 buah cabai rawit merah

2. 10 buah cabai rawit hijau

3. 2 buah tomat hijau

4. 2 buah tomat merah

5. 4 siung bawang putih

6. 1 sdt terasi

7. 1 sdt gula pasir

8. 1/2 sdt garam

9. 1/2 sdt penyedap rasa

10. 1 buah jeruk limau

11. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan ayam yang sudah dipotong sesuai selera, lalu cuci hingga bersih dan tiriskan agar tidak terlalu banyak air yang tersisa.

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bakar, jahe, daun jeruk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, air, dan minyak goreng ke dalam blender. Haluskan semua bahan.

3. Tuangkan bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam. Pastikan seluruh bagian ayam terlumuri bumbu secara merata agar rasa lebih meresap.

4. Tambahkan bawang putih geprek ke dalam ayam yang sudah dibumbui, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tutup wadah dan marinasi ayam minimal selama 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Jika ingin hasil lebih maksimal, diamkan semalaman.

6. Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan sambal dengan memanaskan minyak secukupnya. Masukkan cabai rawit merah, cabai rawit hijau, tomat hijau, tomat merah, bawang putih, dan terasi, lalu goreng hingga layu dan harum.

7. Angkat seluruh bahan sambal yang sudah matang, kemudian ulek kasar bersama gula pasir, garam, dan penyedap rasa hingga tercampur rata.

8. Tambahkan perasan jeruk limau ke dalam sambal, lalu aduk kembali agar lebih segar dan seimbang.

9. Setelah proses marinasi selesai, tambahkan tepung maizena ke dalam ayam. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi tipis oleh maizena.

10. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan ayam satu per satu ke dalam minyak panas.

11. Goreng ayam menggunakan api sedang sambil sesekali dibalik hingga seluruh permukaannya berwarna kuning kecokelatan, matang merata, dan teksturnya menjadi renyah.

12. Setelah ayam matang sempurna, angkat dan tiriskan. Sajikan ayam goreng ketumbar bawang bersama sambal yang sudah dibuat agar rasanya semakin gurih, harum, dan nikmat.

1. Pilih ayam segar dengan ukuran sedang agar bumbu lebih mudah meresap dan daging matang merata saat digoreng.

2. Gunakan kunyit yang sudah dibakar terlebih dahulu supaya aroma bumbu lebih harum dan tidak meninggalkan rasa langu.

3. Gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam terendam dan matang merata di seluruh bagian.

4. Jika menggunakan potongan ayam berukuran besar, goreng dalam dua tahap. Pertama hingga matang, lalu goreng kembali sebentar dengan api lebih besar agar hasilnya lebih garing.

5. Untuk sambal, goreng bahan hingga benar-benar layu agar rasa pedasnya lebih keluar dan aroma terasi semakin sedap.

6. Tambahkan perasan jeruk limau sesaat sebelum sambal disajikan agar aroma segarnya tetap terasa maksimal.

Resep ayam goreng ketumbar bawang di atas akan menghasilkan tekstur yang renyah dan gurihnya meresap sampai ke dalam tulang. Menu praktis ini sangat cocok dijadikan andalan lauk harian di rumah ataupun stok frozen food yang siap digoreng kapan saja. Yuk, segera memasak!