Resep Ayam Goreng Pandan Khas Thailand, Aromanya Bikin Lapar!

1. 2 paha ayam fillet
2. 1 ruas jahe
3. 1 ruas lengkuas
4. 1 ikat daun pandan
5. 3 siung bawang putih
6. Garam secukupnya
7. Lada secukupnya
8. 1 ½ sendok makan gula merah, sisir halus
9. Minyak wijen secukupnya
10. Kecap ikan secukupnya

Saus:

1. 1 sendok teh air asam jawa
2. 1 siung bawang putih
3. 1 sendok makan gula merah
4. 75 ml
5. 3 buah cabai rawit
6. Garam secukupnya

1. Pertama, potong dadu daging ayam dan pindahkan ke wadah yang berukuran lebih besar, sisihkan. Beralih ke bumbu, blender atau ulek bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe sampai halus. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke wadah yang berisi potongan daging ayam.
2. Tambahkan garam, lada, kecap ikan, plus minyak wijen. Aduk semuanya sampai bumbunya merata. Tutup wadah dan diamkan potongan ayam selama 15 menit agar bumbunya meresap sempurna.
3. Sambil menunggu daging ayam, kita bisa membuat sambalnya. Haluskan bawang putih, cabai rawit, asam jawa yang sudah dibuang bijinya, dan gula merah dengan menggunakan ulekan. Tambahkan air, kemudian aduk rata dan sisihkan.
4. Kembali ke ayam. Ambil satu atau dua potong dadu ayam kemudian bungkus dengan menggunakan daun pandan hingga membentuk segitiga. Ulangi langkah ini sampai daging ayamnya terbungkus semua. Siapkan wajan berukuran besar dan tuang minyak dalam jumlah banyak.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan ayam yang sudah dibungkus daun pandan satu per satu. Goreng ayam sampai matang sempurna, warnanya coklat keemasan, dan daun pandannya kering. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
6. Pindahkan ayam ke piring, kemudian sajikan dengan sausnya. Ayam goreng pandan ini bisa dijadikan camilan. Tapi bakalan enak juga kalau dimakan sama nasi. Selamat mencoba!

1. Daun pandan umumnya mudah didapat karena gak sedikit orang yang menanam daun ini di pekarangan rumahnya. Tapi kalau kamu gak menemukan daun pandan disekitar rumah, kamu bisa membelinya di pasar tradisional. Di pasaran, daun pandan yang tersedia ada dua jenis. Pertama daun pandan kering, satu lagi adalah daun pandan segar. Untuk memasak atau membuat kue, daun pandan segar adalah pilihan terbaik. Sedangkan untuk daun pandan kering biasanya digunakan untuk membuat anyaman dan gak lagi bisa diolah.
2. Sama seperti kebanyakan daun-daun lainnya, daun pandan gak tahan lama. Jika dibiarkan di suhu ruang, daun pandan akan mengering. Namun jika disimpan di kulkas terlalu lama, daun pandan akan membusuk. Kalaupun kamu gak langsung menggunakannya, masukkan daun pandan ke dalam wadah kedap udara lalu simpan di boks sayur yang ada di dalam kulkas dan gunakan maksimal 3 hari setelah disimpan.
3. Cara lain untuk membuat daun pandan lebih tahan lama adalah dengan mengubahnya menjadi ekstrak pandan. Caranya, haluskan daun pandan dan sedikit air dengan menggunakan blender. Setelah daunnya hancur dan teksturnya berubah jadi pasta, saring ekstrak daun pandan ini. Buang ampasnya, kemudian simpan ekstrak daun pandan di dalam wadah tertutup rapat.
4. Ekstrak pandan lebih cocok digunakan untuk membuat kue ketimbang dijadikan bahan untuk masakan. Selain memberikan warna yang cantik, menambahkan daun pandan juga akan membuat aroma kue jadi semakin menggiurkan. Untuk masakan sendiri, akan lebih baik kalau kamu menggunakan daun pandan segar.

Karena sama-sama berada di wilayah Asia, Thailand dan Indonesia memiliki hidangan yang mirip satu sama lain, termasuk resep ayam goreng pandan ini. Kamu juga gak akan kesulitan untuk mencari bahan-bahannya, atau saat proses memasaknya. Tertarik coba resep ini dirumah? Cobain, ya!