Resep Ayam Kalasan Air Kelapa yang Gurih dan Kaya Rasa

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam (potong menjadi 4—6 bagian)
2. 1 liter air kelapa muda
3. 4 lembar daun salam
4. 2 buah gula merah, sisir halus
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt lada bubuk
7. minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 1 ruas jahe, bersihkan dan geprek
6. 3 butir kemiri, sangrai

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu tiriskan. Potong ayam sesuai selera. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.
2. Siapkan wajan besar. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tambahkan bumbu halus, daun salam, gula merah, garam, dan lada bubuk.
3. Tuangkan air kelapa hingga ayam terendam. Aduk rata ayam dan bumbu hingga tercampur sempurna.
4. Tutup wajan dan masak ayam dengan api sedang. Ungkep selama 40—50 menit hingga air kelapa menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Sesekali balik ayam agar bumbu merata.
5. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga bagian luar kecokelatan dan sedikit kering, tapi tetap lembut di dalam.
6. Tata ayam di piring saji bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan seperti mentimun, tomat, dan daun kemangi.
7. Sajikan ayam kalasan air kelapa yang gurih dan kaya rasa selagi hangat.

1. Air kelapa adalah kunci rasa khas ayam kalasan. Gunakan air kelapa muda segar yang masih manis alami. Air kelapa kemasan kurang direkomendasikan karena biasanya sudah melewati proses pengawetan.
2. Gunakan api kecil hingga sedang saat mengungkep ayam agar ayam matang perlahan dan air kelapa tidak cepat menguap. Semakin lama proses ungkep, semakin kaya rasa ayamnya. Jangan lupa balik ayam agar bumbu merata ke seluruh bagian.
3. Setelah proses ungkep selesai, diamkan ayam di dalam kuah selama 10—15 menit (off heat). Ini memberi waktu tambahan bagi bumbu untuk menyerap ke daging sebelum ayam digoreng. Proses ini juga membantu ayam agar tidak terlalu kering saat digoreng.
4. Gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng. Ini membuat ayam matang dengan lebih merata dan cepat. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam, tetapi kecilkan api setelah ayam masuk agar tidak cepat gosong.

Olahan ayam ini cocok banget dijadikan menu keluarga atau sajian spesial di acara tertentu. Gurihnya ayam kalasan dengan sentuhan air kelapa muda ini dijamin bikin siapa pun susah lupa. Yuk, cobain sekarang juga!