Resep Ayam Panggang Madu ala Devina Hermawan, Juicy hingga ke Tulang

1. 1 ekor ayam negeri (beratnya sekitar 1,2 kg)

Bahan marinasi ayam:

1. 1 buah jeruk nipis
2. 5 siung bawang putih, iris agakbesar
3. 1 jempol jahe, iris agak besar
4. 2 sendok makan saus tiram
5. 2 sendok makan kecap asin
6. 1 sendok makan gula palem
7. 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
8. 1/2 sendok teh merica bubuk
9. 1/2 sendok teh bubuk ngohiong (five spice powder)
10. 1 sendok makan minyak wijen
11. 1/4 sendok teh pewarna makanan merah (opsional)

Bahan olesan:

1. 4 sendok makan madu
2. 1 sendok teh minyak wijen
3. 2 sendok teh kecap asin

1. Siapkan wadah agak besar untuk marinasi ayam. Masukkan ayam dan semua bumbu marinasi, kemudian aduk sambil dipijat sampai bumbu tercampur rata pada seluruh permukaan ayam.
2. Tutup wadah dengan cling wrap sembari ditekan dan tambahkan lagi cling wrap di atasnya agar kedap udara. Simpan ayam di dalam ada-tekan lalu diamkan di kulkas semalaman.
3. Keluarkan ayam dari kulkas, kemudian tiriskan dan keringkan menggunakan tisu dapur atau tisu pengesat.
4. Tusuk ayam dengan tongkat rotisserie hingga kencang dan ikat kedua paha ayam dengan tali.
5. Panggang ayam ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 60 menit.
6. Siapkan bahan olesan. Campur madu, minyak wijen, dan kecap asin dalam wadah kecil.
7. Setelah 45 menit, keluarkan ayam sebentar lalu olesi dengan bahan olesan di seluruh permukaannya. Masukkan kembali ayam ke dalam oven dan masak sampai menit ke-60.
8. Keluarkan ayam dan oleskan kembali bahan olesan. Istirahatkan ayam selama 15 menit baru dipotong-potong.
9. Ayam panggang madu siap disajikan sebagai lauk pendamping makan nasi.

1. Supaya lebih praktis, sebaiknya marinasi ayam pada sore atau malam hari dan dimasak keesokan harinya.
2. Usahakan menggunakan ayam negeri untuk memasak resep ini. Kalau menggunakan ayam kampung, daging ayam harus dikukus terlebih dahulu agar tidak alot. Tentunya proses ini membutuhkan waktu lebih lama.
3. Kalau ingin warna ayam lebih gelap, kamu bisa menggunakan kecap asin hitam saat proses marinasi.

Total waktu penyajian dalam resep ini sekitar 10-12 jam (dihitung dengan waktu marinasi).
Untuk porsi penyajian, resep ini bisa menyajikan sekitar 7-8 porsi.

Nah, sekarang kamu bisa membuat ayam panggang madu sendiri di rumah. Alagai resep dari Devina Hermawan memang gak pernah mengecewakan. Selamat mencoba!