Resep Ayam Pop ala Pagi Sore yang Empuk dan Bumbunya Meresap

1. 1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan, potong sesuai selera

2. 5 siung bawang putih

3. 1 ruas jahe

4. 2 lembar daun salam

5. 3 lembar daun jeruk

6. 1 batang serai, geprek

7. 65 ml santan instan

8. 1.500 ml campuran air kelapa dan air biasa

9. 1 sdt gula pasir

10. garam secukupnya

11. penyedap rasa secukupnya

Bahan sambal:

1. 5 buah cabai merah besar

2. 6 butir bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 1 buah tomat merah

5. 1 sdm tepung terigu

6. air ungkepan ayam secukupnya

Bahan kuah putih:

1. 300 ml air ungkepan ayam yang sudah disaring

2. 65 ml santan instan

3. 2 sdm tepung terigu

Bahan pelengkap:

1. daun singkong rebus secukupnya

2. timun secukupnya

1. Bersihkan ayam terlebih dahulu, lalu buang bagian kulitnya supaya hasil ayam pop lebih mirip seperti versi rumah makan Padang. Setelah itu, cuci sampai benar-benar bersih, lalu tiriskan sebentar.

2. Haluskan bawang putih bersama sedikit air menggunakan blender atau ulekan sampai teksturnya lembut.

3. Tata potongan ayam ke dalam panci atau wajan besar. Siram dengan bawang putih halus, lalu masukkan jahe, serai geprek, daun salam, dan daun jeruk agar aroma ayam makin harum dan segar.

4. Tambahkan garam, sedikit gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Setelah itu, tuang campuran air kelapa dan air biasa hingga ayam terendam sempurna.

5. Masukkan santan instan ke dalam panci, lalu aduk perlahan sampai semua bumbu tercampur rata.

6. Masak ayam menggunakan api kecil sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap merata. Ungkep sampai ayam benar-benar empuk dan kuahnya terasa gurih.

7. Saat ayam mulai empuk, ambil sebagian air ungkepannya untuk membuat sambal dan kuah putih. Sisihkan, lalu saring supaya hasil akhirnya lebih halus dan bersih.

8. Panaskan sedikit minyak, lalu goreng cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai layu dan harum. Setelah itu, tambahkan sedikit air ungkepan ayam supaya rasa sambalnya makin mantap.

9. Masukkan semua bahan sambal ke blender bersama 1 sdm tepung terigu dan sedikit kuah ungkepan. Blender sampai benar-benar halus, lalu saring supaya tekstur sambalnya lembut seperti sambal ayam pop asli.

10. Untuk membuat kuah putih, campurkan air ungkepan ayam yang sudah disaring dengan santan instan dan tepung terigu. Aduk sampai larut, lalu masak sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan creamy.

11. Angkat ayam yang sudah empuk lalu tata di piring saji. Siram bagian atas ayam menggunakan kuah putih hangat sampai permukaannya terlihat mengilap.

12. Sajikan ayam pop ala Pagi Sore bersama sambal merah, daun singkong rebus, dan irisan timun.

1. Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan supaya tekstur dagingnya lebih padat, gurih, dan tidak mudah hancur saat diungkep lama.

2. Masak ayam dengan api kecil supaya bumbu perlahan masuk ke dalam daging dan hasil akhirnya lebih empuk tanpa membuat ayam pecah.

3. Jangan membuang air ungkepan karena kuah ini jadi sumber rasa utama untuk sambal dan kuah putih agar aroma ayamnya tetap kuat dan khas.

4. Aduk terus kuah putih saat dimasak supaya santan dan tepung tidak pecah atau menggumpal. Teksturnya harus creamy dan licin.

5. Sajikan ayam pop dalam keadaan hangat bersama daun singkong rebus dan sambal merah pedas supaya perpaduan gurih, segar, dan pedasnya terasa makin lengkap di setiap suapan.

Ternyata, bikin ayam pop selembut dan segurih ala restoran Pagi Sore gak sesulit yang dibayangkan, kan? Rahasia ungkep dan cara menggoreng bikin cita rasa ayam makin khas dan bikin susah berhenti makan. Yuk, langsung coba di rumah dan siapkan banyak nasi hangat!