Potongan kecil ayam dengan balutan tepung yang renyah paling enak dinikmati bersama saus cocolan. Selain menggunakan saus sambal dan mayones, saus bangkok juga enak dipadukan dengan ayam popcorn yang renyah.
Sausnya asam manis dan sedikit pedas cocok dimakan dengan nasi hangat atau untuk menu camilan yang kaya protein. Kamu bisa cocol sausnya atau diaduk bersama dengan ayam popcorn untuk rasa saus bangkok yang lebih maksimal. Penasaran dengan rasanya? Catat resep selengkapnya berikut ini.
Bahan ayam popcorn:
400 gr dada ayam filet
3 siung bawang putih
1 1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
150 gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
1/2 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
Bahan saus bangkok:
1 siung bawang putih
5 buah cabe rawit
3 sdm gula pasir
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdm minyak wijen
1 sdm cuka
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
1/2 sdt garam
150 ml air
Membuat ayam popcorn:
Potong dadu daging ayam lalu marinasi dengan 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk, dan garam.
Ratakan semua bahan lalu masukkan 2 sdm tepung terigu dan 1 butir telur.
Setelah itu, tutup wadah dan diamkan ayam dalam lemari es selama 1-2 jam atau semalaman.
Selanjutnya, campurkan semua bahan tepung kering mulai dari tepung terigu protein rendah, tepung beras, tepung maizena, garam, dan bawang putih bubuk.
Masukkan satu persatu daging ayam kemudian baluri seluruh permukaannya dengan tepung kering. Sedikit tekan supaya ayamnya menempel sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan kemudian goreng ayam hingga matang kecokelatan, tiriskan.
Membuat saus bangkok:
Cincang halus bawang putih dan cabe lalu sisihkan.
Siapkan panci lalu masukkan gula pasir dan masak hingga mulai larut. Jangan sampai terlalu gelap agar saus tidak pahit.
Setelah itu, tambahkan sedikit air lalu aduk sebentar. Masukkan bawang putih dan cabe cincang lalu aduk hingga mengeluarkan aroma wangi.
Tambahkan garam, saus tomat, saus sambal, minyak wijen, dan sisa air.
Setelah mendidih dan tercampur rata, masukkan cuka.
Jika sudah pas, tambahkan larutan tepung maizena kemudian aduk sebentar lalu angkat.
Susun ayam popcorn di piring saji kemudian siram dengan saus bangkok atau bisa disajikan secara terpisah sesuai selera.
Gunakan dada ayam dengan potongan yang seragam agar matang merata saat digoreng.
Tambahkan sedikit air es saat marinasi ayam untuk menciptakan tekstur kulit yang lebih renyah dan berkerut saat digoreng.
Setelah ayam dibaluri tepung, diamkan selama 10-15 menit. Dengan begitu lapisan tepungnya lebih menempel sehingga tidak mudah rontok saat digoreng.
Goreng ayam secara bertahap. Jika wajan terlalu penuh, suhu minyak akan turun sehingga dapat menyerap minyak dan membuat ayam kurang renyah.
Untuk hasil yang lebih garing tahan lama, goreng ayam popcorn dengan teknik double fry. Goreng hingga setengah matang kemudian angkat dan diamkan sebentar, lalu goreng lagi hingga matang keemasan.
Saat membuat karamel untuk saus bangkok, gunakan api kecil dan pastikan terus diaduk supaya gula tidak gosong dan pahit.
Setelah menambahkan larutan tepung maizena sebaiknya masak saus sebentar hingga terlihat mengilap dan matang sempurna.
Kalau mau rasa lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir proses memasak saus.
Saring saus sebelum disajikan jika ingin tampilannya lebih halus dan mengilap seperti di restoran.
Jika ingin menyajikan ayam dengan baluran saus, sebaiknya campurkan ayam ketika masih hangat agar saus lebih menempel sempurna.
Sensasi kriuk lapisan tepung dan ayam yang juicy makin kaya rasa dengan saus bangkok yang asam pedas. Gigitan pertama menghadirkan sensasi ayam popcorn yang renyah di luar dan juicy di dalam.
Saat dipadukan dengan saus Bangkok yang asam, manis, dan sedikit pedas, rasanya langsung bikin ketagihan. Aroma bawang putih dan cabe yang harum membuat camilan sederhana ini terasa lebih spesial.
Sajikan dengan selada segar dan sepiring nasi hangat saja sudah best banget rasanya. So, jangan lupa cobain di rumah ya.