Terung raos jadi salah satu lauk makan untuk pendamping nasi yang enaknya bikin ketagihan. Bumbunya yang gurih, pedas, manis, dan lengket membuat sayuran ini naik kelas. Namun, kalau kamu kurang suka sayur terung, maka bahan utamanya boleh diganti dengan daging ayam.
Ayam raos tidak kalah sedap dengan terung raos dan cocok jadi pendamping nasi hangat untuk makan siang atau malam. Kalau butuh bukti, berikut ini resep ayam raos yang gurih dan pedasnya nikmat dijadikan ide lauk makan harian.
250 gram daging ayam
1 buah jeruk nipis
1 bungkus tepung bumbu serbaguna
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1,2 sdt lada bubuk
2 sdm margarin
1 batang daun bawang
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya, opsional
air dingin secukupnya
minyak untuk menggoreng
Potong dadu daging ayam dan bersihkan di air mengalir. Kucuri air jeruk nipis bersama sedikit garam, diamkan selama 10 menit, bilas kembali.
Kemudian bagi dua tepung bumbu serbaguna tadi. Separuh untuk membuat adonan kering, sisanya untuk adonan basah sehingga perlu dilarutkan bersama secukupnya air dingin.
Lalu masukkan daging ayam ke dalam bahan basah, rendam sekitar 5 menit. Baru gulingkan ayam di tepung kering sampai permukaan merata.
Setelah itu, langsung goreng ayam secukupnya di dalam minyak panas sampai matang sempurna, angkat. Goreng lagi sisanya sampai selesai.
Selanjutnya, iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, beserta daun bawang yang sudah dibersihkan sebelumnya. Sisihkan.
Dalam wajan baru, masukkan mentega dan tunggu hingga meleleh. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis sampai layu.
Sediakan mangkuk baru, masukkan kecap manis, saus tiram, gula, kaldu bubuk, dan lada. Kemudian tambah sedikit saja air matang. Lakukan koreksi rasa.
Campurkan saus ke dalam wajan, masak sampai menyatu. Lalu, tambahkan ayam goreng, aduk merata. Bila saus sudah menempel, matikan api.
Sajikan ayam raos selagi hangat dengan nasi putih.
Potongan ayam yang dipakai untuk masakan ini lebih enak pakai dada ayam atau ayam filet supaya terbebas dari kulit ataupun tulang yang mengganggu.
Pastikan kamu menggoreng ayam di minyak panas supaya bagian dalamnya lekas matang dan kulitnya pun renyah tahan lama.
Bila tidak ingin bumbunya terasa pedas, kamu bisa mengganti cabai rawit dengan cabai merah besar atau cabai keriting. Bisa juga dihilangkan sama sekali.
Penggunaan air pada saus jangan terlalu banyak. Cukup sampai saus bisa dilarutkan saja agar dapat menempel maksimal pada daging ayam.
Ayam raos cocok jadi lauk makan siang atau malam yang menjanjikan. Hidangan ini memiliki sensasi sedap yang paling enak dimakan bersama nasi hangat. Cara buatnya juga mudah, bisa ditiru di rumah kapan saja. Yuk, coba sendiri kelezatannya!