Resep Ayam Tinorangsak yang Pedasnya Bikin Merem Melek

1. 1 ekor ayam

2. 1/2 sdt garam

3. 2 sdt kaldu jamur

4. 1/2 sdt merica

5. 1/2 sdt gula

6. 8 siung bawang merah

7. 5 siung bawang putih

8. 150 gram tomat hijau

9. 100 gram cabai hijau besar

10. 40 gram cabai hijau keriting

11. 10 gram jahe

12. 10 gram lengkuas

13. 2 batang serai

14. 6 buah daun jeruk

15. 20 gram daun kemangi

16. 1/4 sdt merica

17. 2 sdt kaldu jamur

18. 1 sdt garam

19. 1/4 sdt gula pasir

20. minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Lumuri potongan ayam dengan perasan lemon atau jeruk nipis, 1/2 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1/2 sendok teh gula.

2. Aduk ayam hingga semua bumbu marinasi merata dan biarkan selama 15 sampai 30 menit.

3. Cincang atau chopper kasar bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai hijau keriting. Pastikan teksturnya masih agak kasar tidak terlalu halus.

4. Iris kecil kecil tomat hijau dan masukkan ke dalam bumbu chop kasar.

5. Ambil bagian muda atau dalam dari 2 batang serai lalu sisihkan.

6. Panaskan minyak di wajan. Masukkan semua bumbu yang sudah dicincang kasar.

7. Masukkan daun jeruk dan bagian muda serai yang sudah disiapkan.

8. Tambahkan 2 sendok teh kaldu jamur, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula, dan 1/4 sendok teh merica bubuk. Aduk rata.

9. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Aduk dan baluri ayam dengan bumbu.

10. Tutup wajan dan masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. Ayam akan mengeluarkan air sendiri jadi tidak perlu ditambah air.

11. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika diperlukan. Angkat serai dari masakan.

12. Matikan api lalu masukkan daun kemangi. Aduk sebentar sampai kemangi layu. Ayam Tinorangsak siap disajikan.

1. Gunakan ayam kampung atau ayam potong yang masih segar. Untuk hasil yang lebih empuk dan bumbu meresap, kamu bisa memarinasi ayam lebih lama, misalnya 1 jam, atau semalaman di dalam kulkas.

2. Jika tidak ada lemon atau jeruk nipis, kamu bisa menggunakan cuka masak sedikit saja untuk marinasi, fungsinya untuk menghilangkan bau amis dan membuat ayam lebih empuk.

3. Untuk rasa pedas yang lebih segar dan dominan aroma cabai hijau, pilih cabai hijau besar yang masih segar dan warnanya cerah.

4. Masukkan daun kemangi setelah api dimatikan. Cukup aduk sebentar hingga layu. Hal ini bertujuan agar aroma wangi kemangi tetap segar dan tidak hilang karena proses memasak yang terlalu lama.

Ayam tinorangsak menyajikan rasa pedas yang khas dengan aroma rempah yang kuat dan menggoda. Cocok untuk kamu yang ingin menghadirkan masakan rumahan di meja makan. Disajikan hangat bersama nasi putih dan lalapan, menu ini dijamin bikin makan makin lahap. Selamat membuat, ya!