Resep Bacimut, Baso Aci Imut yang Gurih

Name: Resep Bacimut, Baso Aci Imut yang Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

20 Jan 2024, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi bacimut (youtube.com/Evan Media)

Jajanan per-aci-an khas Bandung memang tak pernah ada habisnya. Ada cilok, cireng, cilung, cibai, cimin, cibay, cigor, cipuk, dan masih banyak lagi yang lainnya. Selain itu, ada satu lagi jajanan yang terbuat dari aci dengan nama unik dan hampir mirip dengan cilok.

Namanya bacimut atau baso aci imut. Dinamakan demikian karena bentuknya yang kecil dan imut. Tak jarang, jajanan ini juga disebut sebagai basmut atau baso imut.

Bacimut biasanya dijual mamang-mamang keliling dengan gerobak atau di kawasan kuliner Bandung dan sekitarnya. Rasanya tentu saja gurih dengan tambahan bumbu dan topping pizza. Wow!

Kamu pengin nyobain bacimut ini tapi di lingkungan tempat tinggalmu gak ada yang jual? Tenang saja! Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut IDN Times bagikan resep bacimut yang gurih dan bakal jadi rebutan orang di rumah.

Bahan Bacimut

Ilustrasi baso aci (themayakitchen.com)

250 gram tepung tapioka atau tepung aci
125 gram daging ikan tenggiri yang sudah difilet
1 butir telur ayam, iris sesuai selera
5 siung bawang putih
3 sendok makan bawang merah goreng
2-4 lembar daun jeruk, iris tipis
1 sendok makan baking powder
60 gram tepung maizena
250-300 ml air es
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
air untuk merebus secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu pizza:

1/2 buah bawang bombai, iris
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gram saus bolognese
2 buah sosis ayam atau sapi, iris bundar kecil
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
margarin secukupnya

Bahan topping pizza:

1/2 buah paprika merah
1/2 buah paprika hijau
1/4 buah nanas, potong kecil
mayones secukupnya
saus sambal secukupnya
saus sambal secukupnya
keju cheddar atau mozzarella secukupnya

Cara Membuat

Siapkan blender atau chopper. Masukkan ikan tenggiri, telur ayam, bawang putih, bawang merah goreng, daun jeruk, kaldu bubuk, garam, lada, baking powder, dan air es. Haluskan sampai teksturnya lembut.
Setelah halus, pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung maizena dan tepung tapioka (tepung aci). Aduk merata sampai adonan set.
Rebus air menggunakan wajan atau panci. Setelah mendidih, kecilkan api.
Bulatkan adonan kecil-kecil (seukuran bola bekel) menggunakan sendok dan langsung masukkan ke dalam air yang mendidih. Masak sampai baso aci terapung.
Setelah terapung, angkat dan tiriskan. Ulangi sampai adonan habis.
Panaskan minyak secukupnya dengan api kecil. Goreng baso sambil diaduk sampai terapung dan besarkan api.
Lanjutkan mengaduk bakso sampai mengembang, lalu angkat dan tiriskan. Ulangi sampai adonan habis.
Di wajan lain, panaskan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, kemudian tambahkan sosis. Aduk merata.
Masukkan saus bolognese, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan sedikit air. Aduk merata dan koreksi rasanya. Matikan api.
Tata baso aci di atas piring lebar. Tuang saus dan semua topping di atasnya.
Bacimut alias baco aci imut siap disajikan.

Tips Membuat

Kalau baso aci yang sudah direbus tidak langsung digoreng semuanya, kamu bisa menjadikannya sebagai stok. Simpan baso aci di dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas.
Pembuatan bacimut ini sebenarnya agak tricky, agar hasilnya benar-benar mengembang. Saat baru digoreng, gunakan api kecil dan minyak yang belum terlalu panas. Apabila baso sudah mengambang, besarkan api dan aduk terus sampai baso sudah mengembang.
Selain direbus, kamu juga bisa langsung menggoreng adonan baso yang baru dibulatkan. Namun, perlu waktu agak lama hingga baso bisa benar-benar mengembang dan lakukan tips seperti nomor dua di atas.

Itu dia resep bacimut alias baso aci imut khas Bandung yang enak dan menggugah selera. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menit. Selamat mencoba!