Resep Bakpao Ube Gluten Free, Camilan Diet yang Super Empuk dan Lumer

200 gram tepung mocaf

100 gram tepung tapioka

50 gram tepung maizena

150 ml susu cair hangat

100 gram ubi ungu kukus

30 ml madu

1 sdt ragi instan

1 sdt baking powder

2 sdm minyak sayur

¼ sdt garam

200 gram ubi ungu kukus, haluskan

3 sdm santan kental

2 sdm madu

½ sdt ekstrak vanila

Sejumput garam

Cuci bersih potongan ubi ungu di bawah air mengalir. Lalu tiriskan sejenak.

Siapkan panci kukusan yang sudah diisi dengan air secukupnya dan panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan potongan ubi ungu dan kukus selama 30 menit hingga empuk. Angkat.

Kemudian, pindahkan ubi ungu yang sudah dikukus dalam wadah dan haluskan menggunakan garpu.

Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan santan atau susu nabati, madu, vanila, dan sedikit garam. Aduk kembali dengan spatula.

Masukkan adonan isian ube dalam panci dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan mengental. Angkat dan dinginkan.

Ambil wadah lain, lalu campurkan tepung mocaf, tepung tapioka, tepung maizena, ragi instan, baking powder, madu, dan garam ke dalam wadah.

Masukkan sisa ubi ungu yang sudah dihaluskan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan kulit bakpao. Aduk kembali hingga adonan menyatu.

Tambahkan minyak sayur dan uleni kembali hingga adonan terasa lembut dan mulai lentur di tangan.

Kemudian, tutup wadah yang berisi adonan kulit bakpao menggunakan kain bersih dan diamkan selama sekitar 30.

Bagi adonan menjadi 8 bagian dengan ukuran dan berat yang sama. Lalu pipihkan setiap bagian dengan rolling pin.

Letakkan isian ube yang sudah dibuat di bagian tengah adonan kulit bakpao. Lalu tarik bagian pinggir kulit ke atas dan rapatkan hingga isian tertutup sempurna. Ulangi tahap ini hingga semua bahan serta isian habis.

Selanjutnya, tata bakpao di atas kertas baking yang sudah disiapkan sebelumnya.

Panaskan kukusan yang sudah diisi dengan air hingga mendidih sempurna.

Kemudian, letakkan bakpao di dalam kukusan dan masak selama 20 menit dengan api sedang. Angkat.

Bakpao ube gluten free siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan ubi ungu yang memiliki warna pekat, kokoh, dan manis. Karakter tersebut harus ada pada ubi yang kamu pilih agar tekstur serta cita rasa bakpao yang dihasilkan tetap nikmat.

Pastikan suhu susu cukup hangat saat dicampurkan dalam adonan. Hindari memakai susu yang panas atau mendidih karena dapat merusak aktivitas ragi dan menghambat pengembangan adonan.

Jangan membuat isian ube yang terlalu cair atau lembek. Ini dikarenakan tekstur tersebut dapat membuat isian merembes keluar saat proses pembentukan atau pengukusan.

Sebelum dikukus, selalu beri jarak antar bakpao agar uap panas dapat bersirkulasi dengan baik dan tidak saling menempel saat proses pengukusan berlangsung.

Jangan lupa untuk membungkus tutup panci kukusan dengan kain saat proses memasak berlangsung. Cara sederhana ini akan menjaga permukaan bakpao tetap bersih, kering, lembut, dan tidak lengket.