Resep Bakwan Sumatra, Cuma Pakai Isian Kentang

Bahan bakwan:

1. 500 gram tepung terigu
2. 250 gram kentang
3. 850 ml air matang
4. 1 butir telur
5. 2 sdt garam
6. 1 sdt kaldu jamur

Bahan kuah cuko:

1. 400 gram gula merah
2. 750 ml air
3. 12 buah cabe rawit merah
4. 15 siung bawang putih
5. 1 sdt garam
6. 2 sdt ebi
7. 100 gram asam jawa

1. Cuko: Masukkan bawang putih, cabe rawit, dan ebi ke dalam chopper atau blender. Jika sudah, haluskan bumbu-bumbu tersebut hingga lembut. Angkat dan tuangkan ke dalam panci.
2. Tambahkan air ke dalamnya, lalu aduk hingga merata. Masukkan gula merah ke dalam larutan air dan bumbu dengan cara diserut agar lebih cepat larut.
3. Jangan lupa, beri garam dan asam jawa, lalu masak di atas api sedang sampai mendidih dan semua bahan cuko larut serta warnanya berubah pekat. Angkat dan tiriskan kalau sudah matang, bila perlu kamu juga bisa menyaringnya.
4. Bakwan: Kupas kentang hingga bersih, jika sudah cuci menggunakan air mengalir sambil digosok-gosok ringan. Potong-potong kentang menjadi bentuk dadu kecil-kecil. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Dalam wadah, masukkan tepung terigu, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk bahan kering tersebut hingga tercampur merata.
6. Selanjutnya, pecahkan telur kemudian masukkan ke dalam campuran tepung terigu. Aduk telur hingga adonan menjadi sedikit menggumpal. Setelah itu, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tekstur adonan mengental.
7. Kalau adonan sudah mengental, tambahkan potongan kentang ke dalamnya. Aduk-aduk kembali hingga kentang tercampur rata dan menjadi satu dengan adonan bakwan.
8. Dalam wajan, tuangkan minyak goreng yang cukup banyak. Panaskan minyak goreng tersebut dengan api sedang lalu tunggu hingga minyak benar-benar panas.
9. Ambil adonan bakwan dengan sendok sayur hingga penuh. Kemudian, masukkan adonan bakwan beserta sendok sayurnya ke dalam minyak panas. Rendam selama beberapa saat hingga bakwan terlepas dengan sendirinya dari sendok sayur.
10. Ulangi lagi cara yang sama sampai wajan penuh. Goreng bakwan sambil sesekali dibalik hingga matangnya merata. Kalau sudah berwarna kuning kecoklatan, tandanya bakwan siap diangkat dan ditiriskan.
11. Penyajian: Pindahkan beberapa buah bakwan yang baru saja matang ke atas piring saji. Selagi hangat, siram menggunakan kuah cuko yang telah dibuat sebelumnya. Sajikan bersama potongan mentimun jika suka. Selamat menikmati!

1. Saat menggoreng bakwan, celupkan terlebih dahulu sendok sayur ke dalam minyak goreng sebelum diisi adonan bakwan. Ini bertujuan agar bakwan mudah lepas dari sendok sayur saat sudah digoreng. Pastikan kamu menggunakan sendok sayur yang tahan panas, ya!
2. Kalau kamu kesulitan mencari penjual asam jawa di sekitarmu, kamu bisa menggunakan cuka sebagai penggantinya. Kalau kamu ingin cita rasa cuko lebih otentik, bisa menggunakan gula khas Palembang. Tentunya, ini akan beda dengan gula merah yang biasa digunakan karena bakal membuat warna kuah cuko menjadi benar-benar hitam serta pekat.

Sekarang gak perlu jauh-jauh lagi ke Pulau Sumatra untuk mencicipi sajian khas satu ini. Karena bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana, kamu pasti bisa kok membuat bakwan sumatra sendiri di rumah. Pastinya bakal lebih puas!