Resep Baozi Isi Daging, Roti Kukus Khas China yang Empuk dan Lezat

Bahan untuk adonan baozi:

1. 500 gram tepung terigu protein sedang
2. 1 sdt ragi instan
3. 1 sdm gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 250 ml air hangat
6. 2 sdm minyak sayur
7. 1 sdt baking powder

Bahan untuk isian daging:

1. 200 gram daging sapi, cincang halus
2. 1 batang daun bawang, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 sdm kecap asin
5. 1 sdm kecap manis
6. 1 sdt minyak wijen
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt tepung maizena
10. 1 sdm minyak sayur

1. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Selanjutnya, masukkan minyak sayur dan uleni adonan menggunakan tangan selama sekitar 10 menit hingga kalis.
4. Kemudian tutup adonan dengan kain bersih atau plastick wrap, lalu diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Dalam wajan, tuang minyak sayur di atas api kecil. Tunggu hingga minyak panas.
6. Jika minyak sudah panas, masukkan bawang putih dan tumis hingga harum.
7. Selanjutnya tambahkan daging cincang dan aduk kembali hingga berubah warna.
8. Kemudian masukkan daun bawang, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
9. Tambahkan larutan maizena dan masak hingga adonan isian mengental. Angkat dan biarkan dingin.
10. Setelah adonan baozi mengembang, kempiskan adonan dan bagi menjadi bentuk bola-bola kecil.
11. Pipihkan setiap bola adonan dengan tangan atau rolling pin menjadi bulatan tipis.
12. Ambil sekitar 1 sendok makan isian daging dan letakkan di tengah adonan.
13. Rapikan pinggiran adonan dan rekatkan hingga tertutup rapat.
14. Letakkan tiap adonan baozi di atas kertas roti yang telah dipotong kecil-kecil agar tidak lengket saat dikukus.
15. Siapkan panci kukusan berisi air dan panaskan kukusan hingga airnya mendidih.
16. Lalu kukus adonan baozi selama sekitar 15-20 menit dengan api sedang hingga matang dan mengembang sempurna.
17. Setelah matang, angkat dan sajikan di piring saji.

1. Gunakan tepung terigu dengan kandungan protein sedang agar adonan baozi memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Tepung dengan kadar protein yang terlalu tinggi dapat membuat adonan keras.
2. Cek terlebih dahulu apakah ragi masih berfungsi dengan menambahkan sedikit ragi ke dalam air hangat dan beri sedikit gula. Jika berbuih dalam 5-10 menit, berarti ragi masih aktif.
3. Saat menguleni adonan, pijat dan regangkan adonan perlahan agar gluten terbentuk dengan baik sehingga menghasilkan tekstur baozi yang kenyal dan empuk setelah dikukus.
4. Pastikan air yang digunakan untuk mengaduk adonan cukup hangat (sekitar 40°C). Air yang terlalu panas akan membunuh ragi, sedangkan air yang terlalu dingin akan menghambat proses fermentasi.
5. Saat membuat isian, pastikan tidak terlalu banyak cairan. Jika adonan isian terlalu basah, hal ini bisa membuat baozi menjadi lebih lembek setelah dikukus.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat baozi isi daging yang lezat seperti yang dijual di restoran. Camilan ini juga cocok untuk disajikan saat bersantai dengan keluarga pada malam perayaan Imlek. Selamat mencoba ya!