Resep Bebek Betutu Khas Bali, Dagingnya Empuk dengan Bumbu Melimpah!

Bahan utama:

• 1 ekor bebek,
• 150 ml minyak kelapa,
• 6 lembar daun salam,
• penyedap secukupnya, dan
• daun pisang secukupnya.

Bahan bumbu marinasi:

• 4 ruas kunyit yang dihaluskan,
• 2 sdm air jeruk nipis, dan
• 1 sdt garam.

Bahan bumbu halus: 

• 100 gram bawang merah,
• 10 siung bawang putih,
• 10 buah cabai rawit merah,
• 3 ruas kencur,
• 2 ruas jahe,
• 2 ruas lengkuas,
• 1 sdt merica bubuk,
• 1 sdm terasi,
• 1 sdt ketumbar, dan
• 1 sdm gula merah.

Siapkan talenan, lalu kupas kulit kunyit hingga bersih. Bilas kunyit yang sudah dikupas bersih dan tiriskan. Kemudian, masukkan kunyit yang sudah dicincang halus ke dalam wadah bersama air jeruk nipis dan garam. Aduk sampai semuanya tercampur rata.

Setelah itu, saatnya membersihkan daging bebek. Cukup bilas dan hilangkan noda pada kulit bebek, lalu masukan ke dalam wadah berisi campuran kunyit dan air jeruk nipis tadi. Siram-siram sampai semua bagian bebek terlumuri merata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit agar bau amisnya hilang.

Siapkan blender di atas kompor, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kencur, jahe, lengkuas, merica putih bubuk, terasi, ketumbar, dan gula merah ke dalamnya. Kamu bisa memotong bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu agar mudah diproses. Kemudian, haluskan hingga lembut.

Selanjutnya, tuang bumbu halus tersebut ke dalam wadah dan aduk merata. Tambahkan penyedap secukupnya, lalu aduk kembali. Kemudian, angkat bebek dari bumbu marinasi dan masukkan ke dalam bumbu halus. Lumurkan secara merata hingga seluruh bagian tanpa terkecuali. Biarkan sebentar.

Apabila bumbu sudah terbaluri secara merata ke seluruh bagian daging bebek, segera proses untuk dimasak. Ikat kedua kaki bebek menggunakan batang daun pisang yang lentur, tapi kokoh hingga rapat. Simpulkan talinya menjadi tali kasur.

Berikutnya, ambil selemba daun pisang yang sudah dibersihkan. Angkat daging bebek di atas daun pisang, lalu bungkus secara rapat dan rapi. Pastikan kamu menggunakan cukup banyak daun pisang agar daging bebek dapat terbungkus dengan maksimal.

Siapkan panci atau dandang di atas kompor, lalu tuang cukup banyak air ke dalamnya. Panaskan sampai mendidih. Kemudian, angkat dan masukkan daging bebek yang sudah terbungkus daun pisang ke dalam dandang. Rebus hingga empuk dan matang.

Untuk memasaknya, kamu bisa menggunakan api sedang saja. Bungkus pula penutup panci agar uap air rebusan gak menetes ke dalam dan mengenai daun pisang. Ketika sudah matang, segera angkat dan buka bungkus daun pisang. Bebek betutu siap dinikmati dengan nasi putih, deh.

Bebek betutu khas Bali buatanmu dengan resep di atas bakal menghasilkan rasa yang lezat. Dagingnya pun empuk dengan bumbu yang meresap. Dijamin bikin kamu nambah nasi berkali-kali, deh!