Resep Bebek Goreng Lengkuas yang Gurih, Dagingnya Empuk dan Lembut

Bahan-bahan:

1. 1 ekor bebek, potong 12
2. 10 ruas jari lengkuas, parut
3. 6 batang serai, parut
4. 3 ruas jari kunyit, parut
5. 6 siung bawang putih, haluskan
6. 2 sendok teh ketumbar, haluskan
7. 4 buah jeruk nipis
8. 4 lembar daun salam
9. 4 lembar daun jeruk
10. garam secukupnya
11. gula secukupnya
12. minyak goreng secukupnya
13. air secukupnya

1. Cuci bersih bebek yang telah dipotong. Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis, lalu diamkan hingga 15 menit.
2. Setelah didiamkan cuci bersih bebek lalu rebus selama 15 menit.
3. Setelah mendidih, buang air rebusan, lalu cuci bersih bebek supaya bau khas bebek tidak tercium.
4. Campurkan lengkuas, kunyit, serai, bawang putih, ketumbar, dun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk, lalu masukkan bebek ke dalam panci yang sudah berisi air.
5. Rebus hingga 45 menit sampai airnya habis dan yang tersisa hanya ampasnya saja.
6. Panaskan minyak goreng, masukkan bebek dan goreng hingga kecoklatan.
7. Bebek goreng lengkuas siap dihidangkan.

Bebek memang terkenal akan rasa dagingnya yang lezat. Namun, pengolahan yang salah akan membuat rasa bebek tidak sedap dan daging terasa alot. Berikut beberapa tips mengolah bebek yang dapat kamu tiru.

1. Cuci bersih bebek dan buang jeroannya.
2. Beri perasan jeruk nipis lalu diamkan hingga 15 menit.
3. Rebus bebek minimal 45 menit untuk memastikan aroma bebek hilang sempurna.
4. Rebus bebek dengan enaka rempah. Merebus bebek bersama dengan rempah-rempah, dipastikan dapat menghilangkan bau amis pada bebek.

Bebek tak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga segudang nutrisi yang terkandung di dalamnya. Daging bebek dipercaya mengandung asam lemak omega 3, vitamin B kompleks, khususnya vitamin B3, vitamin B12, folat, dan kolin.

Dari kandungan nutrisinya tersebut, bebek memiliki beberapa manfaat yang baik untuk kesehatan, seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan tulang, menyehatkan jantung, memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, hingga sumber energi.

Memilih daging bebek juga tidak sembarangan, lho. Jangan sampai daging bebek yang kalian pilih tidak segar yang nantinya akan berdampak buruk pada rasa masakanmu.

Hal yang wajib kamu hindari saat memilih daging bebek, yaitu pastikan daging bebek tidak berbau. Bebek memang memiliki bau yang khas, tapi kamu harus tetap menghindari daging bebek yang memiliki bau cukup tajam.

Tak hanya itu, hindari bebek yang memiliki warna kulit atau daging kebiruan. Hal itu menandakan bahwa bebek sudah tidak lagi dalam kondisi segar.

Bagi kamu yang ingin mencoba bebek goreng lengkuas, yuk, segera siapkan bahan-bahan di atas. Semoga resep bebek goreng lengkuas atas bermanfaat buatmu!