Resep Bebek Peking Panggang ala Rumahan untuk Menu Imlek

1. 1 ekor bebek utuh, bersihkan

2. 2 sdm madu

3. 2 sdm kecap manis

4. 1 sdm saus hoisin

5. 1 sdm saus tiram

6. 1 sdt kecap asin

7. 1 sdt minyak wijen

8. 1 sdt cuka beras

9. 1/2 sdt bubuk ngohiong

10. 1/2 sdt jahe bubuk

11. 3 siung bawang putih, haluskan

12. garam secukupnya

13. merica secukupnya

1. Lumuri bebek dengan air panas secara perlahan hingga kulitnya mengencang, lalu tiriskan. Langkah ini membantu menghasilkan kulit yang lebih renyah.

2. Campur madu, kecap manis, saus hoisin, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, cuka beras, bubuk ngohiong, jahe bubuk, bawang putih, garam, dan merica hingga rata.

3. Olesi seluruh permukaan bebek dengan bumbu, lalu pijat perlahan agar meresap.

4. Diamkan bebek dalam kulkas minimal 6 jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna dan kulit mengering.

5. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Letakkan bebek di rak oven dengan loyang di bawahnya untuk menampung lemak.

6. Panggang selama 60—75 menit, balik sesekali dan olesi sisa bumbu hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah.

7. Angkat, diamkan 10 menit sebelum dipotong agar jus daging tetap terkunci.

8. Sajikan bebek peking selagi hangat untuk menu makan Imlekmu.

1. Untuk mendapatkan kulit bebek yang benar-benar renyah, proses pengeringan sebelum memanggang sangat penting. Setelah bebek dilumuri bumbu, biarkan kulitnya terkena udara dingin di dalam kulkas tanpa ditutup agar kelembapannya berkurang. Penggunaan madu dan cuka beras membantu menciptakan kilau sekaligus tekstur kulit yang garing saat dipanggang.

2. Saat memanggang, gunakan rak agar lemak bebek menetes ke bawah dan tidak membuat kulit lembek. Panggang dengan suhu stabil dan hindari terlalu sering membuka oven agar panas tetap merata. Jika bagian kulit sudah kecokelatan namun daging belum empuk, kecilkan suhu dan lanjutkan pemanggangan perlahan hingga matang sempurna.

Bebek peking ala rumahan ini siap dihidangkan untuk keluarga saat menyambut hari raya Imlek. Dengan langkah yang tepat dan kesabaran dalam prosesnya, kamu bisa menyajikan bebek dengan kulit renyah dan daging yang juicy sebagai sajian utama perayaan.

Disajikan bersama nasi hangat, saus hoisin, dan irisan daun bawang, bebek peking ini menjadi simbol kemakmuran dan kebersamaan di momen Imlek. Hidangan istimewa yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menghangatkan suasana keluarga. Selamat mencoba!