Resep beef stuffed onions ala Yunani menghadirkan cita rasa Mediterania langsung dari dapur sendiri.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini sangat khas dan berbeda dari stuffed onions biasa.
Tips membuat beef stuffed onions serta alternatif bahan pengganti yang bisa digunakan diulas lengkap di artikel ini.
Kamu bisa merasakan suasana Mediterania langsung dari dapur sendiri. Beef stuffed onions ala Yunani ini akan membuatmu serasa bersantai di tepi laut biru sambil menikmati aroma rempah-rempahnya. Bayangkan saja bawang bombai yang lembut, diisi dengan daging sapi cincang yang gurih.
Hidangan ini berbeda sekali dengan stuffed onions biasa yang cenderung polos atau hanya menggunakan bumbu dasar. Versi Yunani ini lebih berani dan khas, dengan setiap gigitan yang penuh rasa. Yuk, simak caranya!
6 bawang bombai ukuran besar
Bahan isian:
4 sdm minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombai ukuran besar, cincang halus
5 siung bawang putih, cincang halus
680 gr daging sapi giling, pilih yang berlemak
1 sdt garam laut halus
½ sdt lada hitam bubuk
1 kaleng atau 400 gr tomat plum, cincang halus
200 gr beras arborio, bilas hingga air bilasan jernih
10 gr daun peterseli segar, cincang halus
5 gr daun mint segar, cincang
2 sdt oregano kering
70 gr keju feta yang dihancurkan
Bahan saus:
1 kaleng atau 170 gr pasta tomat
720 ml kaldu bawang bombai (sisa kaldu bawang bombai)
130 gr bagian tengah bawang bombai rebus, cincang halus
Garam dan merica secukupnya
Didihkan air garam dalam panci besar. Potong bagian atas dan bawah bawang bombai, kupas kulitnya, lalu belah salah satu sisinya agar bisa dibuka nanti.
Rebus bawang bombai selama 10–15 menit hingga lunak. Sisihkan airnya untuk dijadikan kaldu bawang bombai. Setelah dingin, pisahkan lapisan luar bawang bombai, 3–4 lembar per bawang bombai. Simpan bagian tengahnya untuk saus.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombai hingga lunak, masukkan bawang putih, dan masak selama 2 menit hingga harum.
Masukkan daging sapi cincang, aduk rata, lalu besarkan api menjadi sedang-tinggi, dan masak hingga agak kecokelatan. Bumbui dengan garam, merica, dan tomat cincang.
Masak hingga agak mengental, lalu masukkan beras dan aduk rata. Matikan api dan masukkan oregano, peterseli, daun mint, dan keju feta. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Ambil 1–2 sdm isian dan letakkan di tengah bawang bombai, lalu gulung seperti lumpia mini. Tata dengan rapat di dalam loyang berukuran 22x33 cm atau dua jika satu tidak muat.
Campurkan pasta tomat, 720 ml kaldu bawang bombai, dan bagian tengah bawang bombai yang sudah dimasak. Blender hingga halus, bumbui dengan garam dan merica.
Tuangkan bawang bombai yang sudah diisi hingga hampir tertutup. Jika kurang cair, tambahkan kaldu bawang bombai panas lagi. Tutup rapat dengan aluminium foil.
Diamkan selama 1 jam dengan tertutup, lalu buka foil dan panggang lagi selama 30 menit, hingga saus mengental dan bawang bombai sedikit karamel. Jika ingin lebih keemasan, kamu bisa memanggangnya sebentar, tetapi jangan sampai gosong. Nikmati dengan roti pita hangat dan taburan keju feta ekstra.
Jika tidak punya garam laut halus, gunakan saja garam meja biasa, tapi kurangi jumlahnya sedikit, karena rasanya lebih tajam.
Tomat plum unik karena rasa asam-manisnya yang seimbang dan teksturnya yang creamy. Tapi jika tidak punya, ganti saja dengan tomat kalengan biasa atau tomat segar yang diblender.
Beras arborio adalah jenis beras risotto yang agak bulat dan lembut setelah dimasak. Jika sulit menemukannya, kamu bisa menggantinya dengan beras kering lokal, seperti beras biasa yang tidak terlalu lembek. Jangan masak beras terlebih dahulu, biarkan nasi matang di dalam saus agar menyerap rasa.
Jika sedang terdesak dan tidak punya pasta tomat, kamu bisa menggunakan saus tomat botolan tanpa gula atau tomat yang dihaluskan, didihkan hingga mengental. Tambahkan sedikit minyak zaitun untuk aroma yang lebih khas.
Versi ala Yunani ini lebih berani, lebih harum, dan kaya rasa. Kombinasi rempah-rempahnya membuat setiap gigitan terasa seperti petualangan. Ada daging yang gurih, manisnya bawang, asam segar tomat, ditambah sedikit rasa asin krim dari keju feta yang benar-benar bikin ketagihan.