Belut crispy ternyata bisa jadi camilan favorit yang renyah dan gurih banget. Versi ala Surabaya ini punya cita rasa khas dengan bumbu yang meresap sempurna, bikin setiap gigitan terasa nikmat. Cocok buat lauk makan siang atau santai sore.
Proses memasaknya nggak serumit bayangan. Dengan teknik tepat, belut bisa jadi renyah di luar tapi tetap lembut di dalam. Resep ini praktis dan bisa langsung dipraktikkan di dapur sendiri.
3 ekor belut
17 siung bawang putih utuh
6 siung bawang putih
Ketumbar secukupnya
Kunyit secukupnya
Cuci bersih belut, lumuri tepung terigu untuk hilangkan lendir, lalu bilas lagi sampai bersih.
Geprek ringan belut, lalu potong-potong sesuai selera.
Ulek bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam sampai halus.
Campur belut dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan beberapa saat biar meresap.
Geprek bawang putih, goreng sampai kering, angkat dan tiriskan (biar minyak lebih wangi).
Goreng belut di minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai matang dan agak kering.
Angkat, lalu goreng lagi sebentar sampai benar-benar crispy. Tiriskan.
Goreng cabai rawit dan terasi, lalu ulek dengan gula, garam, dan penyedap sampai halus.
Masukkan tomat goreng ke sambal, ulek lagi sampai tercampur, lalu koreksi rasa.
Tata belut crispy, siram atau sajikan dengan sambal, lalu taburi bawang putih goreng di atasnya.
Pastikan belut masih fresh, nggak bau amis berlebihan, dan teksturnya kenyal. Ini penting banget supaya rasa akhirnya gurih dan nggak bikin enek.
Agar lendir dan bau hilang, balur belut dengan garam atau perasan jeruk nipis. Bilas sampai bersih, dijamin hasilnya lebih enak dan fresh.
Cukup pakai bawang putih, garam, dan sedikit ketumbar. Diamkan beberapa menit biar bumbu masuk, jadi tiap gigitan makin nendang rasanya.
Pastikan minyak udah panas sebelum masukin belut. Goreng sampai kering keemasan, tapi jangan keburu diangkat biar hasilnya super crispy dan bikin nagih.
Belut crispy ala Surabaya siap jadi andalan menu di rumah. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalamnya, cocok banget dinikmati kapan saja. Langsung coba praktikkan resepnya dan buktikan sendiri rasanya yang bikin ketagihan.