Sore hari yang tenang memang paling tepat dilewatkan dengan bersantai di teras rumah dan ditemani secangkir teh hangat. Nah, supaya momen ini jadi makin istimewa, kamu bisa memilih camilan tradisional yang manis dan legit. Salah satunya bika ambon durian yang legendaris.
Sajian ini menawarkan sensasi rasa yang unik. Tekstur lembutnya berpadu sempurna dengan rasa manis-gurih dan aroma durian yang semerbak menggoda selera. Apalagi cara membuatnya tidak sesulit yang dibayangkan, lho! Berikut resep bika ambon durian yang bisa kamu coba di rumah.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 250 Minutes |
| Portion | 6-10 Portion |
Bahan Bika Ambon Durian
- Bahan biang:
- 8 gram ragi instan
- 1 sendok makan gula pasir
- 100 ml air hangat
- Bahan santan:
- 100 ml santan instan
- 225 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 3-5 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya
- 1 batang serai, digeprek
- 3 gram kunyit bubuk
- garam secukupnya
- Bahan adonan tepung:
- 130 gram tepung tapioka
- 15 gram tepung terigu
- 30 gram daging durian
- 2 butir telur ayam ukuran sedang
- 10 butir kuning telur
- 180 gram gula pasir
- 30 gram margarin, lelehkan
- 2-3 tetes pewarna kuning
- garam secukupnya
Cara Membuat
| 1. Buat adonan santannya. | Campur santan instan dan air, lalu aduk sampai merata. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan sejumput garam. Aduk merata, lalu masak sampai mendidih. Angkat dan sisihkan. |
| 2. Buat bahan biang. | Masukkan ragi, gula pasir, dan air ke dalam gelas, Tutup dan diamkan hingga berbusa atau ragi aktif. |
| 3. Buat adonan tepung. | Kocok telur dan gula pasir dengan mikser sampai kental dan putih berjejak. Tambahkan adonan santan dan adonan biang. Aduk kembali dengan mikser. |
| 3. Masukkan tepung dan daging durian. | Tambahkan daging durian, tepung tapioka, tepung terigu, dan pewarna kuning. Aduk kembali sampai merata. Tutup wadah dan diamkan adonan selama tiga jam. |
| 4. Tambahkan margarin cair. | Setelah tiga jam, tuang margarin cair ke dalam adonan dan aduk menggunakan balloon whisk sampai merata. |
| 5. Panggang adonan bika ambon. | Siapkan loyang dan olesi seluruh permukaannya dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalamnya, lalu panggang di dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius selama 45-50 menit. Keluarkan dan biarkan dingin pada suhu ruang. |
| 6. Potong bika ambon. | Jika sudah dingin, keluarkan bika ambon dari loyang dan potong sesuai selera. Tata di atas piring saji. |
| 7. Penyajian. | Bika ambon durian siap disajikan. |