Resep Bikin Ayam Gongso, Sajian Lezat dari Semarang yang Bikin Kangen
Indonesia memiliki beragam olahan ayam yang lezat. Setiap daerah memiliki menu ayam andalannya, salah satunya Semarang.
Ibu kota Jawa Tengah ini punya sajian bernama ayam gongso. Dalam Bahasa Jawa, gongso berarti ditumis.
Meski berasal dari Semarang, kamu gak harus pergi ke sana dulu untuk bisa mencicipinya. Kamu bisa memasaknya sendiri di rumah dengan resep berikut.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram dada ayam, buang tulangnya
- 150 gram kol
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 buah cabai merah
2. Rebus dada ayam yang sudah dipotong-potong
Sebelum mengolah daging ayamnya, sebaiknya cuci dulu di bawah air mengalir. Lalu, letakkan daging di atas talenan dan potong-potong dagingnya berbentuk dadu. Sisihkan ke dalam sebuah wadah hingga semua bagian daging terpotong.
Setelah itu, siapkan panci untuk merebus daging ayam. Panaskan air di dalamnya, masukkan dan rebus daging bersama satu sendok teh garam selama kurang lebih lima menit. Jika sudah, angkat dan tiriskan daging ayam hingga tuntas.
3. Tumis bumbu halus hingga aroma harumnya menguar
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan hingga sedikit mendidih, lalu masukkan cincangan bawang bombay ke dalamnya. Tumis hingga warna bawang bombay hingga kecokelatan dan layu.
Setelah itu, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis dan aduk-aduk lagi hingga semua bumbu tercampur secara merata.
4. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu tumisan
Jika bumbu sudah harum, masukkan potongan daging ayam yang tadi sudah direbus. Aduk-aduk hingga ayam terbaluri bumbu dengan merata. Bumbui masakan dengan kecap manis, garam, dan lada. Aduk kembali hingga tercampur rata.
Kemudian, tuang air sedikit demi sedikit ke dalam masakan. Tambahkan potongan cabai rawit dan tomat, aduk-aduk masakan hingga rata.
Tunggu dan masak hingga kuahnya sedikit menyusut dan bumbunya meresap. Kalau sudah, angkat ayam gongso dan sajikan bersama nasi putih hangat.
Nah, cukup gampang, bukan? Sekarang, kamu bisa merasakan nikmatnya olahan ayam khas Semarang ini di rumah, deh!
