Resep Bolu Emprit yang Sederhana untuk Suguhan Idul Fitri

1. 200 gram tepung tapioka
2. 1 sdt baking powder
3. 140 gram gula pasir
4. 165 ml santan kental
5. 1/2 sdt garam

1. Panaskan teflon, lalu tuang santan dan tambahkan gula pasir.
2. Masak hingga gula pasir larut, lalu angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang.
3. Siapkan wadah berbeda, masukkan tepung tapioka, baking powder, dan garam. 
4. Tambahkan santan dan larutan gula sedikit demi sedikit, sambil diaduk serta diuleni. Lakukan hingga adonan kalis.
5. Tutup dan istirahatkan adonan minimal 4 jam. Sambil menunggu, kamu bisa memanaskan oven lebih dulu.
6. Siapkan loyang, lalu ambil sedikit adonan dan bentuk bulat seukuran bola bekel kecil.  Susun di atas loyang dan lakukan hingga selesai.
7. Panggang pada suhu 150 derajat Celcius menggunakan api atas bawah selama 25 menit.
8. Jika sudah kering dan matang, keluarkan dari oven dan loyang. Setelah itu, biarkan dingin pada suhu ruang.
9. Sajikan kue emprit atau simpan di dalam stoples.

1. Jika ingin hasil bolu emprit yang lebih mengembang, sebaiknya istirahatkan adonan semalaman.
2. Gunakan baking paper sebagai alas loyang, agar bagian bawah kue tetap halus dan tidak lengket.
3. Susun bolu emprit agak berjauhan saat meletakkannya di atas loyang, supaya tidak menempel satu sama lain ketika sudah matang.
4. Bila kamu menggunakan oven tangkring, api menggunakan bahan bakar kayu akan menghasilkan bolu emprit yang lebih kering dibanding dengan kompor.
5. Kamu dapat menambahkan kelapa parut sebagai campuran tepung tapioka untuk menghasilkan bolu emprit lebih bertekstur.
6. Bila ingin aroma dan rasanya khas, tambahkan jahe bubuk saat membuat adonan.
7. Kalau kamu membagi adonan menjadi beberapa bagian dan memberinya pewarna, maka tutup adonan yang belum dibentuk agar tidak kering.

Kamu bisa bikin bolu emprit versi simpel menggunakan resep dan tips di atas. Kalau ingin versi jadul khas Yogyakarta, tambahkan kelapa parut dan jahe bubuk. Yuk, bikin kue kering enak ini sendiri di rumah!