Resep Kue Kering Kacang Tanah Renyah Tahan Lama buat Lebaran

ilustrasi bahan kue kering kacang tanah (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Bahan utama:

1. 500 gram kacang tanah tanpa kulit 
2. 200 gram gula halus
3. 520 gram tepung terigu protein sedang 
4. 40 gram tepung maizena
5. 60 gram butter, lelehkan
6. 50 gram margarin, lelehkan
7. 40 gram susu bubuk
8. 2 sendok teh garam
9. 300 ml minyak goreng 

Bahan olesan:

1. 4 butir kuning telur 
2. 4 sendok makan minyak goreng 
3. kacang tanah, sangrai dan cincang untuk taburan

gambar adonan kue kacang yang sedang dibentuk (freepik.com/Freepik)

1. Panaskan wajan antilengket, lalu masukkan kacang tanah tanpa kulit. Sangrai kacang sambil diaduk supaya gak gosong. Sangrai sampai kuning keemasan. 
2. Jika warnanya sudah kuning keemasan, itu tandanya kacang tanah sudah matang. Angkat dan pindahkan ke nampan atau loyang, dan biarkan sampai suhunya dingin.
3. Setelah kacang tanahnya dingin, masukkan kacang ke dalam chopper atau blender.  Blender kacang tanah, tapi jangan sampai terlalu halus, supaya teksturnya gak hilang.
4. Pindahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke wadah, lalu sisihkan. Siapkan wadah berukuran besar untuk membuat adonan kue kering kacang. 
5. Masukkan gula halus yang sudah diayak ke dalam wadah. Tambahkan butter, dan margarin yang sudah dilelehkan. Tambahkan juga garam, dan minyak sayur. 
6. Aduk semua bahan sampai tercampur rata, baru masukkan kacang tanah yang sudah kita haluskan.
7. Aduk lagi sampai merata, baru tambahkan tepung maizena, susu bubuk, dan tepung terigu sambil diaduk. Menambahkan tepung terigunya sedikit demi sedikit, ya.
8. Jika adonan terlalu lembut, kamu bisa menambahkan tepung terigu lagi. Sebaliknya jika adonan terlalu keras, kamu bisa menambahkan sedikit minyak goreng. Pastikan adonan yang kamu buat punya tekstur yang pas, dan mudah dibentuk. 
9. Ambil sedikit adonan, lalu tutup sisa adonan di wadah dengan serbet. Gunakan rolling pin, pipihkan adonan dengan ketebalan sesuai selera. Adonan sudah pipih, cetak adonan dengan cetakan yang kamu punya. 
10. Pindahkan adonan yang sudah dicetak ke dalam loyang yang sudah diolesi dengan margarin tipis-tipis. Ulangi langkah ini sampai semua adonan tercetak.
11. Beralih ke bahan olesan, siapkan mangkuk dan kuas kecil. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan dengan minyak sayur.
12. Kocok telur sampai tercampur dengan minyak sayur. Dengan menggunakan kuas, olesi permukaan adonan yang sudah kita cetak sebanyak dua kali. Saat olesannya masih basah, segera taburi dengan kacang tanah cincang. 
13. Ulangi langkah ini sampai semua adonan terolesi dengan olesan kuning telur, dan taburan kacang tanah cincang. Panaskan oven di suhu 130 derajat Celcius, api atas bawah selama 10 menit.
14. Setelah oven panas, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang adonan selama 25 menit atau sampai kue kering matang.
15. Setelah kue matang, keluarkan loyang dari oven dan diamkan sampai suhunya dingin. Tata kue kering kacang tanah yang sudah jadi di dalam wadah kedap udara.
16. Kue kering kacang tanah siap disajikan untuk Idul Fitri.

gambar kacang tanah (freepik.com/azerbaijan_stockers)

1. Ada banyak jenis kacang, tetapi gak semuanya bisa digunakan untuk membuat kue. Kacang tanah, kacang mede, dan almon merupakan beberapa jenis kacang yang paling umum digunakan dalam pembuatan kue. Selain tiga jenis kacang tersebut, baru-baru ini, pistachio juga sering digunakan dalam berbagai dessert. 
2. Sebelum diolah jadi kue, kacang perlu dimatangkan terlebih dahulu. Ini karena, kacang yang mentah punya tekstur yang keras dan rasa yang kurang enak. Biasanya sebelum diolah jadi kue, kacang akan dipanggang hingga matang. Pilihan lain yang lebih mudah adalah dengan disangrai hingga matang dan warnanya berubah jadi kuning keemasan.
3. Salah satu alasan kacang digunakan dalam pembuatan kue adalah untuk mendapatkan teksturnya yang renyah. Namun, tekstur kacang yang renyah bisa hilang dengan mudah jika kamu salah dalam mengolahnya, misalnya, dengan menghancurkan atau menghaluskan kacang tanah yang masih dalam keadaan panas. Selain berbahaya, cara ini juga bikin kacang gak tahan lama dan bikin teksturnya jadi gak renyah lagi. Daripada langsung dihancurkan, sebaiknya tunggu sampai suhu kacang lebih dingin, baru diolah lagi.

Kamu yang Ramadan ini mau belajar bikin kue untuk Lebaran, resep kue kering kacang tanah renyah tahan lama ini bakalan cocok banget dipraktikkan. Resepnya gak seribet nastar, tapi rasanya juga gak kalah enak. Gimana, tertarik coba?