Resep Bolu Kojo Kukus yang Lembut dan Wangi, Cara Bikinnya Mudah!

1. 6 gelas belimbing santan
2. 4 butir telur
3. 1 1/3 gelas gula pasir 
4. 3 2/3 gelas belimbing tepung terigu
5. 100 gram margarin
6. 1/2 sdt garam halus
7. 1/2 sdt vanili
8. 50 ml jus pandan

1. Pertama, letakkan margarin di mangkuk tahan panas, lalu taruh di atas air panas sambil diaduk sampai meleleh sempurna. Setelah cair, angkat dan biarkan margarin dingin pada suhu ruang sebelum digunakan.
2. Siapkan wadah besar untuk mencampur bahan. Masukkan telur ukuran sedang, gula pasir, garam halus, dan vanili bubuk. Aduk semuanya menggunakan whisk sampai gula larut dan adonan tercampur rata.
3. Tambahkan tepung terigu secara bertahap ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga tepung benar-benar tercampur. Setelah itu, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus tanpa gumpalan.
4. Masukkan margarin cair yang sudah dingin ke dalam adonan, lalu aduk hingga rata. Tambahkan jus pandan segar yang dibuat dari 10 lembar daun pandan. Jika warna hijau dirasa kurang, tambahkan pewarna hijau muda secukupnya sesuai selera.
5. Saring adonan menggunakan saringan halus untuk memastikan tekstur kue mulus tanpa gumpalan. Tekan-tekan sisa adonan yang masih menggumpal di saringan agar tidak terbuang.
6. Siapkan loyang berukuran 20x20 cm dengan tinggi 7 cm, lalu olesi tipis-tipis dengan minyak goreng agar kue mudah dilepaskan setelah matang. Tuang adonan ke dalam loyang.
7. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Masukkan loyang ke dalam kukusan, lalu kukus selama 1 jam dengan api kecil. Pastikan tutup kukusan dilapisi serbet agar uap air tidak jatuh ke adonan.
8. Setelah 1 jam, angkat loyang dari kukusan dan biarkan kue dingin di suhu ruang. Keluarkan kue dari loyang dengan menyisir pinggirnya menggunakan spatula.
9. Bolu kojo kukus siap di nikmati.

1. Untuk warna hijau alami dan aroma harum, gunakan daun suji dan pandan segar. Blender bersama air, lalu saring untuk mendapatkan ekstraknya.
2. Saat mengukus, gunakan api sedang agar bolu matang merata. Jangan lupa tutup panci diberi kain agar uap air tidak jatuh ke adonan.
3. Setelah matang, biarkan bolu dingin dulu sebelum dipotong. Ini membantu teksturnya lebih set.

Dengan resep bolu kojo kukus yang lembut dan wangi ini, kamu bisa bikin camilan spesial untuk keluarga atau teman. Proses pembuatannya yang gampang membuat siapa saja bisa mencobanya. Yuk langsung cobain resep bolu kojo berikut ini!