Resep Bolu Pandan Almond yang Lembut dan Manis

1. 200 gram tepung terigu
2. 150-200 gram gula pasir
3. 5 butir telur ayam
4. 100-150 gram unsalted butter
5. 10 gram susu bubuk full cream
6. 1 sendok teh emulsifier
7. 1 sendok teh baking powder
8. 1 sendok teh pasta pandan
9. 1/2 sendok teh ekstrak vanila
10. garam secukupnya
11. irisan almond sangrai secukupnya

1. Siapkan wadah untuk mencampurkan adonan. Masukkan telur ayam, unsalted butter, gula pasir, dan emulsifier ke dalamnya. Aduk dengan mikser berkecepatan rendah, kemudian naikkan secara bertahap.
2. Setelah adonan mengembang dan teksturnya kental berjejak, masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak, supaya tidak bergerindil. Aduk kembali dengan mikser berkecepatan sedang sampai merata.
3. Tambahkan pasta pandan dan irisan almond secukupnya. Aduk kembali dengan kecepatan sedang sebentar saja.
4. Siapkan loyang bundar atau loyang tulban berdiameter 20 cm. Oleskan mentega dan tepung terigu di permukaannya.
5. Masukkan adonan bolu pandan almond ke dalam loyang. Hentakkan perlahan dan aduk menggunakan tusuk sate, agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya.
6. Taburkan irisan almond di atasnya secara merata. Diamkan adonan sejenak.
7. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit. Panggang adonan bolu selama 45-50 menit.
8. Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan tunggu beberapa saat sampai kue bolu agak dingin.
9. Keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera. 
10. Bolu pandan almond siap disajikan untuk camilan pendamping ngeteh atau ngopi.

1. Pilih almond yang sudah dalam keadaan matang atau disangrai. Biji ini bisa kamu beli di marketplace atau toko bahan kue. Kalau tidak mau repot mengirisnya lagi, belilah almond yang sudah dalam bentuk irisan. Pastikan kondisinya masih bagus dan belum kedaluwarsa.
2. Bahan-bahan lain, seperti tepung terigu, gula pasir, telur ayam, dan sebagainya, juga harus dalam keadaan yang bagus. Sebab, hal ini juga akan berpengaruh pada kualitas masakan.
3. Gunakan pasta pandan secukupnya, jangan terlalu banyak apalagi terlalu sedikit. Pasta yang terlalu banyak akan membuat warnanya jadi pekat dan kurang cantik, serta rasa pandannya terlalu mendominasi. Sebaliknya, kalau terlalu sedikit jadi tidak ada rasa pandannya. 

Demikian resep bolu pandan almond yang bisa langsung kamu coba dan kreasikan di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong bolu pandan almond yang manis dan lembut. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-70 menitan. Selamat mencoba!