Resep Bolu Pisang Panggang 2 Telur, Lembut dan Harum Banget!

1. 2 butir telur
2. 8 sdm gula pasir
3. ½ sdt TBM
4. 2 buah pisang ambon, lumatkan dengan garpu
5. 100 gr (10 sdm) tepung terigu
6. ¼ sdt baking powder
7. 100 gram margarin, lelehkan

1. Gunakan wadah cukup besar untuk mencampurkan telur, gula pasir, dan TBM. Dengan mikser, kocok hingga adonan berubah cerah serta mengembang.
2. Setelah adonan telur mengembang sempurna, tambahkan pisang yang sudah dilumatkan. Gunakan kecepatan sedang untuk mencampurk agar pisang menyatu tanpa merusak udara yang sudah terbentuk dalam adonan.
3. Siapkan campuran tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya.
4. Tambahkan secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk perlahan. Pastikan tidak ada gumpalan tepung agar hasil akhir bolu pisang panggang lembut.
5. Tuangkan margarin yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Gunakan spatula untuk mengaduknya secara perlahan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas.
6. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin agar adonan tidak lengket. Tuang adonan bolu pisang panggang ke dalam loyang, lalu ratakan permukaannya.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu sekitar 170 derajat Celsius.
8. Panggang selama kurang lebih 45 menit atau hingga permukaan bolu pisang panggang berwarna kecokelatan dan bagian dalamnya matang sempurna.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sejenak agar suhunya turun. Bolu yang masih panas cenderung lebih rapuh, jadi biarkan dingin.
10. Bolu pisang panggang siap dinikmati bersama keluarga.

1. Banyak orang tahu kalau pisang matang lebih baik untuk bolu, tetapi ada satu tahap yang sering diabaikan: overripe perfect. Artinya, pisang tidak hanya matang penuh dengan bintik hitam, tapi sudah dalam kondisi sangat lembut hingga hampir meleleh ketika ditekan. Pisang di tahap ini memiliki rasa lebih manis alami dan aroma yang lebih kuat, sehingga bolu akan terasa lebih legit tanpa perlu tambahan perisa buatan. Simpan pisang di suhu ruang hingga kulitnya mulai sedikit keriput untuk mendapatkan hasil ini.
2. Alih-alih membuat pisang benar-benar lembut seperti bubur, biarkan sedikit tekstur kasar saat dilumatkan. Selain itu, pisang yang masih sedikit kasar akan lebih terasa manis ketika terpanggang, menciptakan kombinasi rasa yang lebih kaya dibanding pisang yang sudah hancur sempurna.
3. Ketika memasukkan campuran tepung ke dalam adonan, jangan asal diaduk seperti membuat gorengan. Gunakan teknik cut and fold, yaitu mencampur dengan spatula sambil membalik adonan bolu pisang panggang dari bawah ke atas dengan gerakan lembut. Cara ini memastikan udara yang sudah masuk saat mengocok telur tidak hilang, sehingga bolu pisang panggang tetap mengembang maksimal meski hanya memakai dua telur.
4. Supaya matang lebih merata dan bagian tengahnya tidak bantat, gunakan metode double heat. Letakkan loyang bolu di rak tengah oven, lalu taruh loyang kosong berisi air panas di bagian bawah. Uap yang dihasilkan membantu menjaga kelembapan adonan bolu pisang  saat dipanggang, sehingga tekstur bolu tetap empuk tanpa bagian luar yang terlalu kering.

Bolu pisang panggang ini bukan hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa yang pas dengan tekstur lembut yang disukai banyak orang. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tidak rumit, siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Cocok untuk menemani momen santai atau dijadikan hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga, nih!