Resep Brownies Kukus Amanda 4 Telur yang Lembut dan Moist

1. 4 butir telur
2. 150 gram gula pasir
3. 80 gram tepung terigu protein sedang
4. 35 gram cokelat bubuk
5. 75 gram dark cooking chocolate, potong-potong
6. 120 gram mentega
7. 2 sdt emulsifier
8. 1 sdt baking powder 
9. 1 sdt vanili bubuk
10. 50 ml susu kental manis cokelat

1. Campurkan mentega dengan dark cooking chocolate di dalam sebuah mangkuk.
2. Lelehkan dark cooking chocolate dan mentega di atas panci berisikan rebusan air dengan api kecil sambil diaduk-aduk. Setelah meleleh sempurna, angkat mangkuk dan dinginkan di suhu ruangan.
3. Campurkan tepung terigu protein sedang bersama cokelat bubuk dan baking powder di dalam sebuah wadah sembari diayak.
4. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak menggunakan mikser.
5. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam wadah berisi kocokan telur, lalu aduk sebentar menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga tercampur rata.
6. Tuangkan lelehan dark cooking chocolate dan mentega ke dalam adonan telur dan tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata secara perlahan menggunakan spatula.
7. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan brownies, lalu campurkan dengan susu kental manis cokelat dan sisihkan.
8. Bagi adonan brownies menjadi 2 bagian dengan jumlah yang sama banyak di dalam wadah yang berbeda.
9. Panaskan panci kukusan dan siapkan loyang ukuran 30x10x7 yang telah dioles dengan sedikit mentega dan dilapisi baking paper.
10. Tuangkan 1 wadah adonan brownies ke dalam loyang, lalu ratakan. Masukkan ke dalam panci kukusan dan biarkan dikukus selama kurang lebih 10 menit.
11. Tuangkan campuran adonan brownies dengan susu kental manis cokelat ke atas adonan brownies yang telah dikukus sebelumnya. Ratakan menggunakan spatula, lalu kukus kembali selama 10 menit.
12. Tuangkan 1 wadah adonan brownies yang tersisa, lalu ratakan dan kukus kembali hingga matang selama kurang lebih 30 menit.
13. Setelah matang, keluarkan brownies kukus Amanda dari panci kukusan dan biarkan sejenak di suhu ruangan hingga dingin.
14. Jika sudah dingin, keluarkan brownies kukus Amanda dari loyang dan potong-potong sesuai selera. 

Agar brownies kukus Amanda 4 telur buatanmu tidak menjadi bantat, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, pastikan dark cooking chocolate dan mentega dilelehkan dengan teknik double boiler agar tidak terlalu panas dan menjaga teksturnya tetap lembut.

Kedua, gunakan telur segar dan kocok bersama gula pasir serta emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak. Hindari overmix, karena inilah kunci utama membuat adonan brownies yang ringan dan tidak bantat.

Jangan lupa, ayak bahan-bahan kering, seperti tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder untuk menghindari gumpalan yang bisa membuat tekstur brownies menjadi berat. Saat mencampur adonan, gunakan kecepatan rendah dan aduk perlahan agar udara yang sudah masuk ke dalam adonan tidak keluar, serta tak ada cairan yang tersisa.

Ketika mengukus, pastikan panci kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan, dan tutup panci dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.

Terakhir, ikuti setiap langkah dengan hati-hati dan jangan terburu-buru agar brownies kukus Amanda 4 telur buatanmu bisa lembut, moist, dan sempurna!