Jika kamu pencinta sate, pasti sudah tak asing lagi sama dengan sate maranggi. Sate khas Purwakarta, Jawa Barat, ini terkenal dengan bumbunya yang meresap sampai ke dalam daging, sekaligus rasa manis dan gurihnya yang bikin ketagihan.
Bedanya dengan sate pada umumnya, sate maranggi tidak menggunakan bumbu kacang, tapi mengandalkan bumbu rendaman yang kaya rempah. Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, ikuti resep bumbu maranggi berikut ini!
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
garam dan lada secukupnya
sedikit minyak
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan, kemudian tumis hingga harum dan matang.
Campurkan bumbu tumis dengan kecap manis, gula merah, garam, lada, air asam, dan sedikit minyak. Aduk merata.
Bumbu sate maranggi siap digunakan sebagai bumbu marinasi dan olesan sate.
Tumis bumbu sampai harum agar bumbu tidak langu dan lebih meresap ke daging.
Hindari air asam instan kalau ingin rasa autentik. Asam jawa segar memberikan keasaman yang alami dan lebih seimbang.
Jangan lupa tambahkan sedikit minyak ke dalam campuran bumbu agar hasilnya lebih merata dan aromanya keluar saat dibakar.
Dengan mengikuti resep bumbu sate maranggi di atas, kamu bisa bikin sate seenak warung legendaris hanya dari rumah, kapan pun kamu mau. Mau coba masak untuk menu makan malam hari ini?