Tongseng merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, sekaligus kaya rempah. Hidangan ini biasanya menggunakan daging kambing yang dimasak bersama kuah berbumbu, kecap manis, serta aneka sayuran seperti kol dan tomat.
Banyak orang enggan mengolah tongseng sendiri, karena khawatir aroma prengus dari daging kambing akan mengganggu cita rasa masakan. Padahal, kunci tongseng yang lezat juga terletak pada racikan bumbunya, bukan hanya dari cara merawat daging kambingnya.
Perpaduan bawang, kemiri, ketumbar, jahe, hingga rempah aromatik seperti serai dan daun jeruk mampu menghasilkan kuah yang harum, sekaligus membantu menyamarkan aroma khas kambing. Selengkapnya, berikut resep bumbu tongseng kambing anti prengus yang bisa kamu jadikan stok untuk memasak di rumah.
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 5 Minutes |
| Portion | 6 Portion |
Bahan Bumbu Tongseng Kambing Anti Prengus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
| 1. Haluskan bumbu utama. | Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, jahe, dan lengkuas ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga lembut. |
| 2. Tumis bumbu hingga matang. | Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus menggunakan api sedang hingga berubah warna dan harum. |
| 3. Masukkan rempah aromatik. | Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aroma rempah semakin keluar. |
| 4. Tambahkan bumbu pelengkap. | Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga seluruh bahan tercampur sempurna. |
| 5. Masak hingga bumbu berminyak. | Lanjutkan memasak hingga bumbu terlihat lebih pekat dan mengeluarkan minyak. Pada tahap ini, bumbu sudah siap digunakan untuk memasak tongseng. |
| 6. Gunakan sesuai kebutuhan. | Campurkan bumbu dengan daging kambing dan bahan pelengkap lainnya untuk menghasilkan tongseng yang gurih dan kaya rasa. |