Ubi memang cocok menjadi berbagai makanan enak dan menarik. Bukan cuma bola ubi atau ubi goreng tepung, kamu bisa bikin makanan tradisional Melayu bernama cek mek molek sebagai salah satu suguhan ringkas.
Hidangan terkenal di Malaysia ini dibuat dari ubi rebus dan tepung terigu yang dibentuk lonjong dengan isian gula pasir. Bila ingin mencobanya juga, resep cek mek molek ini bisa jadi panduan!
300 gram ubi jalar
60—100 gram tepung terigu
1 sdm margarin
Secukupnya gula pasir
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya air
Kupas kulit ubi jalar sampai bersih, lalu cuci di bawah air mengalir. Kemudian potong ubi jadi beberapa bagian supaya lebih cepat empuk.
Setelah itu rebus air dalam jumlah yang cukup sampai mendidih. Kemudian masukkan potongan ubi, masak hingga adonan empuk.
Tiriskan ubi dari air rebusan, taruh dalam saringan selama beberapa saat agar tidak terlalu basah. Setelah cukup kering, tumbuk bersama margarin sampai hancur dan menyatu.
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai tidak lengket di tangan dan fleksibel sewaktu dibentuk. Kalau masih lengket, tambahkan tepung lagi tapi jangan terlalu kering supaya tidak pecah.
Kemudian ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan menjadi bundar. Tambahkan secukupnya gula pasir lalu lipat adonan dan rapikan menjadi lonjong.
Kalau semua adonan sudah dibentuk tinggal tuang minyak ke dalam wajan, lalu panaskan di api sedang. Goreng adonan ubi sampai satu sisinya kecokelatan, lalu balik.
Bila sudah matang merata, angkat dan tiriskan agar kuih cek mek molek ini tidak terlalu oily saat disajikan.
Pilih ubi jalar yang bagus untuk memperoleh rasa enak dan lembut. Hindari ubi yang sudah terlalu lama atau sampai bertunas karena rasanya bisa hambar bahkan kering.
Jumlah tepung menyesuaikan kelembapan ubi yang dipakai. Bisa jadi jumlah tepung yang diperlukan lebih sedikit atau banyak, sesuaikan berdasarkan kondisi adonan.
Basahi tangan dengan sedikit minyak supaya adonan tidak mudah menempel sewaktu dibentuk nanti.
Gula pasir harus ditutup rapat agar tidak keluar sewaktu digoreng. Soalnya bila gulanya bocor, adonan rentan menempel dan gosong.
Kalau punya ubi jalar di rumah, kamu bisa membuat kuih cek mek molek yang populer di Malaysia ini. Berbekal bahan sederhana, ubi dapat bertransformasi jadi santapan sedap yang manis. Cocok jadi teman ngopi atau ngeteh santai di sore hari.