Resep Cheesecake Pandan Pistachio yang Lembut dengan Aroma Nutty

Bahan untuk crust:

1. 150 gram biskuit marie, haluskan hingga lembut
2. 75 gram mentega, lelehkan
3. 1 sdm gula pasir

Bahan untuk cheesecake:

1. 300 gram cream cheese
2. 200 ml whipping cream
3. 100 gram gula pasir
4. 3 butir telur
5. 1 sdt ekstrak pandan
6. 50 gram pistachio, haluskan
7. 1 sdt tepung maizena
8. garam secukupnya

1. Hancurkan biskuit marie hingga halus menggunakan blender atau ditumbuk.
2. Lelehkan mentega dan campurkan dengan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata.
3. Tekan adonan biskuit ini ke dasar loyang yang sudah dialasi kertas roti atau dioles mentega.
4. Kemudian, masukkan ke dalam lemari es selama 15—20 menit agar tekstur padat.
5. Dalam wadah besar, kocok cream cheese menggunakan mikser hingga halus dan lembut.
6. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu kocok kembali hingga tercampur rata.
7. Masukkan telur satu per satu dan kocok dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur.
8. Tambahkan ekstrak pandan, pistachio yang sudah dihaluskan, dan tepung maizena, lalu aduk hingga rata.
9. Masukkan whipping cream dan aduk hingga lembut dan tercampur sempurna.
10. Tuang adonan cheesecake ke atas crust biskuit yang sudah didinginkan.
11. Panggang dengan suhu 160 derajat Celsius selama 50 menit. Setelah itu, matikan oven dan biarkan cheesecake dalam oven selama 1 jam.
12. Setelah matang, keluarkan cheesecake dari oven dan biarkan dingin di suhu ruangan, lalu simpan di lemari es selama minimal 4 jam.
13. Setelah cheesecake dingin dan set, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring saji.
14. Hias cheesecake dengan pistachio cincang di atasnya atau daun pandan sebagai pelengkap.
15. Sajikan cheesecake pandan pistachio.

1. Gunakan cream cheese berkualitas dengan tekstur lembut agar adonan cheesecake menjadi halus dan tidak menggumpal. Pilih yang tidak memiliki rasa tambahan agar rasa pandan dan pistachio bisa lebih menonjol.
2. Biarkan cream cheese berada pada suhu ruang minimal 30 menit sebelum digunakan. Ini penting untuk menghindari adonan yang menggumpal dan memastikan tekstur cheesecake yang lembut.
3. Untuk menambah rasa pistachio yang lebih kaya, panggang terlebih dahulu sebentar di oven atau di atas wajan hingga aroma keluar. Jangan lupa menghaluskannya, tapi jangan terlalu halus agar tetap ada tekstur renyahnya.
4. Pastikan untuk tidak mengocok adonan terlalu lama atau dengan kecepatan tinggi. Cukup kocok hingga bahan tercampur rata saja agar cheesecake tidak retak saat dipanggang.
5. Gunakan ekstrak pandan alami agar rasa dan warnanya lebih kuat. Hindari pasta pandan yang terlalu pekat karena bisa membuat rasanya terlalu tajam.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, cheesecake pandan pistachio buatanmu akan menjadi hidangan yang lembut dan creamy yang memanjakan lidah. Selamat mencoba dan nikmati cheesecake ini bersama teman atau keluarga!