Resep Cheesecake Saus Matcha Creamy, Cake Enak ala Cafe

Bahan base biskuit:

1. 150 gram biskuit marie atau digestive

2. 70 gram mentega cair

3. 1 sdm gula halus, opsional

Bahan cheesecake:

1. 250 gram cream cheese suhu ruang

2. 150 ml whipping cream dingin

3. 60 gram gula halus

4. 80 gram yoghurt plain atau sour cream

5. 1 sdt air lemon

6. 1/2 sdt ekstrask vanila

7. sejumput garam

Bahan saus matcha:

1. 2 sdt matcha bubuk

2. 3 sdm air panas

3. 120 ml susu cair

4. 40 gram white chocolate, cincang

5. 1 sdm gula pasir, sesuaikan selera

6. 1/2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

1. Hancurkan biskuit sampai halus, lalu campur dengan mentega cair. Aduk sampai teksturnya lembap dan bisa dipadatkan.

2. Masukkan campuran biskuit ke dalam cup atau loyang kecil. Tekan perlahan sampai padat, lalu simpan di kulkas selama 15—20 menit.

3. Kocok whipping cream dingin hingga mengembang lembut. Hentikan saat krim sudah kental dan membentuk jejak ringan.

4. Di wadah lain, kocok cream cheese, gula halus, yoghurt, air lemon, vanila, dan garam sampai halus.

5. Masukkan whipped cream ke dalam adonan cream cheese secara bertahap. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.

6. Tuang adonan cheesecake di atas base biskuit. Ratakan permukaannya, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam sampai teksturnya set.

7. Larutkan matcha bubuk dengan air panas. Aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan.

8. Panaskan susu cair, white chocolate, dan gula menggunakan api kecil. Aduk hingga white chocolate meleleh dan campuran menyatu.

9. Masukkan larutan matcha dan larutan maizena ke dalam panci. Aduk sampai saus sedikit mengental, lalu matikan api.

10. Dinginkan saus matcha sebelum dituang ke atas cheesecake. Kemudian, sajikan cheesecake dalam keadaan dingin agar teksturnya tetap lembut dan lumer.

1. Gunakan cream cheese suhu ruang agar mudah dikocok dan tidak menggumpal.

2. Pakai whipping cream dingin supaya lebih cepat mengembang dan ringan.

3. Jangan terlalu banyak menambahkan air lemon karena cukup digunakan untuk memberi rasa segar.

4. Larutkan matcha dengan air panas lebih dulu agar saus tidak bergerindil.

5. Masak saus matcha dengan api kecil agar rasa matcha tetap lembut dan tidak pahit.

6. Tambahkan white chocolate secukupnya untuk memberi rasa creamy dan menyeimbangkan pahit alami matcha.

7. Dinginkan cheesecake minimal 4 jam sebelum disajikan agar teksturnya lebih kokoh, tetapi tetap lumer saat dimakan.

Cheesecake saus matcha ini bisa menjadi pilihan menarik untuk membuat dessert ala kafe di rumah. Perpaduan tekstur lembut, saus yang lumer, dan aroma matcha membuat rasanya lebih spesial. Sajikan dalam keadaan dingin agar setiap potongannya semakin creamy dan nikmat.