Kombinasi ayam dan tomat sukses memberikan daya tarik menggoda selera. Rasa daging ayam yang gurih dan lembut akan terasa seimbang sewaktu dilumuri saus berbasis tomat yang segar. Kalau kamu sedang mencari makanan serupa, ada afritada manok atau chicken aftritada dari Filipina.
Hidangan ini jadi pasangan andalan nasi panas dengan isian berupa paprika, kentang, wortel, dan seterusnya. Langsung saja simak resep chicken afritada untuk referensi makan enak dan refreshing di rumah.
500 gram daging ayam
3 siung bawang putih
1,2 buah bawang bombai, atau bawang merah
2 buah tomat
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
2 lembar daun salam
1 sdt paprika bubuk
1 buah wortel
1 buah kentang
1 buah paprika
200 ml air, atau secukupnya
100 gram saus tomat, atau sesuai selera
Secukupnya gula pasir
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya garam
Minyak untuk menumis
Persiapkan dulu isiannya dengan mengupas bawang putih dan bawang bombai sampai bersih. Keduanya dapat dicincang halus, sisihkan.
Selanjutnya kupas kulit wortel dan kentang, potong dadu dengan ukuran seragam—termasuk paprika. Lalu tomat bisa dipotong jadi potongan kecil, sisihkan.
Cuci ayam di air mengalir sampai kotorannya bersih. Gosok permukaan daging pakai jeruk nipis (opsional) atau garam, bilas sampai ayam jadi kesat.
Taruh wajan di atas kompor, nyalakan kompor di api sedang. Kemudian masukkan sedikit minyak dan tunggu sampai suhunya cukup panas.
Masukkan bawang putih dan bawang bombai potong, masak sambil diaduk sampai adonan harum. Tambahkan daun salam dan tomat lalu tumis sampai teksturnya empuk.
Sertakan potongan daging ayam, masak sampai berubah warna—jangan ditumpuk supaya ayam tidak terkukus. Bila sudah tidak kemerahan, masukkan kecap ikan dan kecap asin.
Setelah beberapa saat, tambahkan saus tomat disusul air supaya tidak menggumpal. Kecilkan api dan masak adonan sampai mendidih.
Kemudian tambahkan potongan paprika, kentang, dan wortel. Tutup wajan dan masak kembali sampai semua adonan hampir empuk.
Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Lakukan koreksi rasa, bila kurang gurih atau manis boleh ditambah bumbu sesuai selera. Masak lagi sampai empuk sempurna.
Bila sudah siap, tinggal matikan api kompor dan sajikan chicken afritada bersama nasi hangat.
Lebih bagus bila memakai ayam bagian paha atau sayap karena bagian tersebut tinggi lemak sehingga rasanya lebih gurih. Selain itu, biarkan kulitnya menempel untuk menjaga kelembutan ayam.
Untuk isian yang lebih ramai, kamu bisa menyertakan potongan sosis sampai kacang polong agar olahan chicken afritada semakin meriah dan menarik.
Bila sayuran masih keras sementara airnya sudah habis, tambahkan air panas secukupnya dan masak kembali sampai empuk.
Chicken afritada juga bisa dibuat creamy. Kamu tinggal menambahkan cooking cream atau susu evaporasi di akhir proses memasak sambil diaduk agar tidak pecah.
Uniknya chicken afritada bisa bangkitkan selera makan. Perpaduan gurih, segar, dan manis bikin suguhan ini semakin disenangi. Sangat cocok untuk menu makan siang atau malam, biar makan makin lahap.