Resep Lemon Pepper Chicken, Ayam Saus Lemon dan Lada Hitam

Name: Resep Lemon Pepper Chicken, Ayam Saus Lemon dan Lada Hitam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit, pukul-pukul hingga ketebalan sekitar 1,3 cm; Garam dan merica secukupnya; ½ sdt bubuk bawang putih; 67 gr tepung terigu serbaguna (tidak perlu digunakan seluruhnya); 45 ml minyak zaitun; 56 g mentega tawar (unsalted butter), potong dadu dan bagi menjadi dua bagian; 1 siung bawang merah ukuran besar, cincang halus; 240 ml kaldu ayam rendah natrium; 80 ml dry white wine (anggur putih kering); 45 ml air perasan lemon, tambah lagi sesuai selera; 1 sdt lada hitam bubuk kasar, tambah lagi sesuai selera; 120 ml heavy cream (krim kental); 4 irisan lemon untuk hiasan; 15 gr peterseli Italia, cincang halus

30 Sep 2026, 08:25 WIB

3 min read

Intinya Sih

Lemon pepper chicken memakai dada ayam berbumbu garam, merica, dan bubuk bawang putih, dilapisi tepung tipis, lalu dimasak hingga kecokelatan.
Saus dibuat dari bawang merah, mentega, tepung, white wine, kaldu ayam, lemon, lada hitam, dan heavy cream, dengan sisa kecokelatan wajan sebagai penguat rasa.
Ayam dimasukkan kembali ke saus selama 2–3 menit, lalu disajikan hangat dengan peterseli dan irisan lemon; kekentalan saus dapat diatur memakai kaldu ayam.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Lemon pepper chicken adalah hidangan yang menonjolkan cita rasa lemon dan lada hitam sebagai bintang utamanya. Dalam resep ini, ayam dibumbui dan dibalut tipis dengan tepung, lalu dimasak di wajan hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan.

Sisa-sisa kecokelatan hasil memasak ayam justru menjadi kunci kelezatan sausnya. Mentega, bawang merah, kaldu ayam, white wine, air perasan lemon, dan lada hitam dimasak bersama, lalu ditambahkan heavy cream untuk menciptakan saus yang creamy. Langsung simak resepnya!

Bahan Membuat Lemon Pepper Chicken
ilustrasi bahan lemon pepper chicken (unsplash.com/Alexander Lyubavin)
1. 4 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit, pukul-pukul hingga ketebalan sekitar 1,3 cm
2. Garam dan merica secukupnya
3. ½ sdt bubuk bawang putih
4. 67 gr tepung terigu serbaguna (tidak perlu digunakan seluruhnya)
5. 45 ml minyak zaitun
6. 56 g mentega tawar (unsalted butter), potong dadu dan bagi menjadi dua bagian
7. 1 siung bawang merah ukuran besar, cincang halus
8. 240 ml kaldu ayam rendah natrium
9. 80 ml dry white wine (anggur putih kering)
10. 45 ml air perasan lemon, tambah lagi sesuai selera
11. 1 sdt lada hitam bubuk kasar, tambah lagi sesuai selera
12. 120 ml heavy cream (krim kental)
13. 4 irisan lemon untuk hiasan
14. 15 gr peterseli Italia, cincang halus
Cara Membuat Lemon Pepper Chicken
ilustrasi membuat lemon pepper chicken (unsplash.com/MuiZur)
1. Bumbui kedua sisi ayam dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Baluri tipis-tipis dengan tepung, kibaskan sisa tepung yang berlebih, lalu sisihkan.
2. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan minyak zaitun dan 2 sdm mentega, lalu masak ayam selama sekitar 3–4 menit di setiap sisi hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
3. Menggunakan wajan yang sama, tumis bawang merah dengan sisa mentega dan sejumput garam menggunakan api sedang-kecil hingga layu. Tambahkan 2 sdm tepung (sisa tepung pelapis ayam tadi) dan aduk hingga warna putih tepung menghilang.
4. Tuangkan white wine dan kaldu ayam, lalu besarkan api. Kikis dasar wajan dengan spatula untuk melepaskan sisa-sisa kecokelatan yang menempel, karena ini akan menambah kekayaan rasa pada saus. Didihkan selama sekitar 2 menit.
5. Kecilkan api, lalu tambahkan air perasan lemon dan lada hitam yang ditumbuk kasar. Tuangkan heavy cream dan masak hingga saus kembali mendidih perlahan (simmer). Cicipi dan sesuaikan takaran garam, merica, atau lemon sesuai selera.
6. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan dan tambahkan separuh bagian peterseli. Lumuri ayam dengan saus dan masak selama sekitar 2–3 menit hingga ayam panas kembali dan bumbu saus meresap ke dalam daging.
7. Matikan api, lalu taburi dengan sisa peterseli dan tambahkan irisan lemon. Sajikan selagi hangat, hidangan ini paling nikmat disantap bersama crusty bread untuk dicocol ke dalam saus. Jika saus menjadi terlalu kental, encerkan secara bertahap dengan sedikit kaldu ayam.
Tips Membuat Lemon Pepper Chicken
ilustrasi sajian lemon pepper chicken (unsplash.com/Sxanghai Joe)
1. Jangan melumuri ayam dengan tepung terlalu tebal. Lapisan tepung yang terlalu tebal bisa membuat tekstur ayam terasa berat dan menghalangi saus untuk menempel dengan sempurna.
2. Jangan membuang sisa kecokelatan di wajan. Sisa-sisa kecokelatan yang menempel di dasar wajan kaya akan cita rasa gurih dan akan memperkaya rasa saus lemon pepper.
3. Sesuaikan rasa lemon dengan selera. Tambahkan air perasan lemon secara bertahap sambil terus mencicipi, hingga mendapatkan keseimbangan rasa yang pas antara nuansa creamy, gurih, dan segar.
Sausnya benar-benar menjadi daya tarik utama. Saus ini menawarkan cita rasa yang creamy-gurih, namun diseimbangkan dengan sentuhan rasa asam lemon yang membuat hidangan ini tetap terasa segar. Tambahan lada hitam dan peterseli juga menyempurnakan keseluruhan rasanya dengan pas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.