Resep Chinese Brown Sauce, Saus Legend yang Bikin Semua Masakan Lezat!
Siapa, nih, yang penasaran dengan makanan-makanan Chinese yang rasanya selalu lezat? Makanan favoritmu itu ternyata menggunakan chinese brown sauce, yang merupakan kunci di balik kelezatan banyak hidangan gaya restoran Tiongkok. Dari sayuran tumis, ayam kungpao, daging sapi lada hitam, nasi goreng oriental, saus ini seperti sihir.
Berita baiknya, kamu tidak perlu pergi ke restoran yang mahal untuk menikmati saus ini. Resepnya ternyata sangat mudah dan kamu bisa membuat sendiri di rumah. Yuk, masak!
Bahan Membuat Chinese Brown Sauce
1 sdm kecap asin pekat (dark soy sauce)
3 sdm kecap asin biasa (light soy sauce)
1 sdm saus tiram
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
4 sdm air panas, yang baru aja mendidih
Cara Membuat Chinese Brown Sauce
Pertama, rebus sekitar 4 sdm air. Air panas ini penting karena membantu saus bertahan lebih lama dan tidak mudah basi. Selain itu, menggunakan air mendidih menyederhanakan proses dibandingkan dengan metode restoran yang membutuhkan waktu memasak yang lama di atas kompor.
Setelah air mendidih, siapkan mangkuk dan campurkan semua bahan: kecap asin (1 sdm), kecap asin biasa (3 sdm), saus tiram (1 sdm), gula (1 sdt), garam (1 sdt), kaldu bubuk ayam (1 sdt), dan air panas yang telah kamu siapkan sebelumnya. Aduk rata hingga semuanya menyatu menjadi saus cokelat khas Tiongkok yang lezat.
Setelah siap, tuangkan saus ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es. Kamu dapat menggunakan saus ini kapan saja untuk menyempurnakan tumisan.
Biasanya, kamu hanya membutuhkan sekitar 1/3 atau 1/4 dari resep ini untuk satu porsi. Di akhir memasak, tambahkan sedikit larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus untuk melapisi semua bahan dengan sempurna.
Tips Membuat Chinese Brown Sauce
Gunakan air mendidih, bukan air dingin. Air panas membantu bahan-bahan tercampur lebih baik dan saus lebih tahan lama.
Jangan sampai tertukar, kecap asin pekat menciptakan warna gelap yang menggoda, sementara kecap asin ringan menambahkan rasa asin dan gurih yang khas.
Saus tiram yang memberi cita rasa umami khas masakan Tiongkok. Jangan lewatkan kecuali kamu ingin sausmu hambar.
Kaldu ayam bubuk membuat saus lebih beraroma. Sedikit saja dapat meningkatkan rasa. Jika memungkinkan, pilih versi tanpa MSG untuk pilihan yang lebih sehat.
Seimbangkan gula dan garam. Jika terlalu manis, tambahkan garam. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit gula.
Aduk rata, jangan asal diaduk. Pastikan semua larut dan tidak ada yang menggumpal.
Jika ingin lebih kental, tambahkan larutan tepung maizena saat memasak. Saus ini pada dasarnya encer, jadi kentalkan setelah ditambahkan ke masakan. Bahan ini akan memberikan hasil akhir yang melekat pada bahan tumisan.
Cicipi sedikit sebelum mendinginkannya. Kamu mungkin perlu menyesuaikan saus sesuai selera.
Simpan di lemari es, jangan di suhu ruang. Hal ini juga penting untuk memastikan saus tahan lama. Simpan dalam botol atau stoples kaca kedap udara, dan saus ini akan tahan hingga seminggu.
Tidak hanya tumisan, kamu bisa membuat mi goreng, ayam mentega, atau bahkan nasi goreng oriental. Sangat serbaguna!
Itulah rahasia di balik chinese brown sauce, yang membuat masakan chinese begitu lezat. Sekarang kamu tahu triknya. Yuk, coba di rumah dan bersiaplah menjadi koki yang akan dikagumi keluarga dan teman-temanmu.
