Resep Choco Lava Soft Cookies Tanpa Mixer, Cokelatnya Lumer di Lidah

• 110 gram mentega cair, dinginkan hingga suhu ruang
• 1 butir telur
• 50 gram brown sugar (gula palem)
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt vanilla extract
• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt baking soda
• Sejumput garam
• 50 gram choco chip (opsional)

1. Campurkan bahan kering seperti tepung terigu, garam, dan baking soda. Sisihkan.
2. Dalam mangkuk lain, campur mentega cair, gula palem, dan gula pasir. Aduk menggunakan balloon whisk.
3. Masukkan satu butir telur dan vanilla extract. Aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan setengah bagian bahan kering ke dalam campuran bahan basah. Aduk hingga seluruhnya tercampur. Setelah rata, masukkan sisa tepung ke dalam adonan.
5. Masukkan choco chip ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
6. Tutup adonan dengan plastic wrap dan masukkan dalam kulkas selama 30 menit atau bisa juga hingga keesokan harinya.
7. Keluarkan dari kulkas, ambil adonan sekitar 15 gram dan bentuk bulat. Letakkan di dalam loyang. Beri jarak antara satu adonan dengan lainnya.
8. Pipihkan seluruh adonan yang ada di loyang, jaga ukurannya agar tak terlalu tebal atau tipis.
9. Tambahkan selai cokelat di atas adonan cookies yang sudah dipipihkan. Pastikan posisinya tetap di tengah.
10. Ambil dan pipihkan lagi adonan, kali ini dengan berat 12 gram. Letakkan adonan ini untuk menutup permukaan cookies. Tutup dengan rapat dan rapikan menggunakan jari. 
11. Untuk menjaga bentuknya, masukkan dalam freezer selama 15 menit. Kemudian panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 15 menit.

1. Kamu bisa menggunakan gula pasir seluruhnya, tapi gula palem bisa membantu teksturnya lebih empuk dan memerkaya rasa.
2. Untuk mentega, kamu bisa menggunakan brown butter agar lebih wangi dan gurih. Caranya, masak mentega hingga berwarna cokelat dan terbentuk butiran hitam di dasar panci. Aduk-aduk terus menteganya agar tidak terlalu gosong. Diamkan hingga benar-benar di suhu ruang.
3. Supaya rasanya makin seimbang, kamu bisa menambahkan espresso powder ke dalam adonan saat mengaduk gula dan mentega.

Setelah jadi, bisa jadi camilan bareng keluarga besar, nih! Sambil nonton film, jadi makin asyik deh!