Resep Chocoflan, Kudapan Meksiko dari Kue Cokelat dan Puding

Bahan karamel:

1. 150-200 gram gula pasir

Bahan flan:

1. 1 kaleng susu evaporasi

2. 1 kaleng kental manis

3. 115 gram cream cheese

4. 4 butir telur

5. 1 sdt ekstrak vanilla

6. 1,4 sdt garam

Bahan kue cokelat:

1. 210 gram tepung terigu

2. 200 gram gula pasir

3. 60 gram cocoa powder

4. 30 ml kopi panas

5. 1 sdt baking powder

6. 1 sdt soda kue

7. 2 butir telur

8. 240 ml susu cair

9. 113 ml minyak sayur, atau mentega cair

10. 3 butir telur

11. 1,4 sdt garam

12. 1 sdt ekstrak vanilla

1. Siapkan loyang tulban, kemudian olesi pakai mentega secukupnya sampai semua bagian terlapisi secara merata. Sisihkan.

2. Tuang gula pasir ke wajan antilengket, panaskan di api kecil sampai larut. Kalau sudah mulai meleleh dan kecokelatan, angkat dan tuang ke dalam loyang. Ratakan dengan hati-hati karena panas.

3. Lanjut, atur oven di suhu 180 derajat Celsius. Panaskan selama minimal 15 menit, atau sesuai oven masing-masing.

4. Lalu masukkan cream cheese, susu evaporasi, kental manis, telur, garam, dan ekstrak vanila ke dalam blender. Setelah itu, tuang ke dalam loyang berisi karamel.

5. Taruh loyang tulban ke dalam loyang yang lebih lebar dan dalam, lalu tuang air panas ke dalam loyang yang lebih besar. Panggang selama 35 menit atau sampai agak ngeset, keluarkan dari oven.

6. Siapkan mangkuk baru, masukkan telur ayam, susu cair, minyak sayur atau mentega cair, dan ekstrak vanila. Kemudian aduk sampai semua bahan menyatu.

7. Taruh ayakan di atas mangkuk bahan basah, masukkan tepung terigu, cocoa powder, garam, baking powder, dan soda kue. Kemudian tambahkan gula pasir.

8. Setelah diaduk, masukkan kopi seduh. Pastikan adonan diaduk secukupnya saja sampai bahan keringnya hilang, supaya adonan tidak overmixed.

9. Tuang adonan ke dalam loyang berisi adonan flan, lalu kembalikan ke oven. Panggang lagi dengan teknik au bain marie selama 40-60 menit, atau sampai matang.

10. Selanjutnya, dinginkan kue di suhu ruang sebelum dipindahkan ke dalam kulkas. Diamkan minimal 1 jam, atau lebih bagus semalaman sebelum chocoflan dibalik.

1. Pastikan sewaktu membuat karamel, wajan tidak ditinggal karena bisa menyebabkan gula pasir gosong dan pahit.

2. Biar lebih lembut, kamu bisa menyaring adonan flan setelah diblender. Tekan bagian bergerindil pakai sendok agar berubah jadi halus dan lembut.

3. Tambahkan bubuk kayu manis ke dalam adonan kue cokelat secukupnya, bila ingin mendapatkan sensasi kue yang manis dan berempah.

4. Kamu bisa masak adonan chocoflan dengan metode pengukusan supaya teksturnya tetap lembut dan lebih praktis.

Kudapan manis memang tidak ada matinya. Kalau kamu sedang ingin menikmati kue berbasis custard dan karamel, maka resep chocoflan asal Meksiko ini patut dicoba sebagai camilan andalan di rumah. Rasanya manis dan lembut di mulut!