Resep Chocolate Banana Bran Muffin, Makin Unik dengan Dedak Gandum!

1. 45 gr sereal dedak gandum

2. 240 ml susu rendah lemak

3. 3 buah pisang yang sangat matang

4. 1 butir telur

5. 100 gr gula palem (brown sugar), padatkan

6. 80 gr saus apel tanpa pemanis, bisa juga diganti dengan 80 gr pisang matang yang dihaluskan

7. 1 sdt ekstrak vanila

8. 120 gr tepung gandum utuh

9. 20 gr bubuk kakao

10. 1 sdt baking powder

11. ¼ sdt baking soda

12. ¼ sdt garam

13. 90 gr chocolate chip, tambah ekstra untuk taburan jika diinginkan

1. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius.

2. Siapkan loyang muffin dengan melapisinya menggunakan kertas alas muffin (paper liners) atau mengolesinya sedikit dengan semprotan minyak masak (cooking spray). Resep ini menghasilkan sekitar 16 muffin jika menggunakan kertas alas, atau 12 muffin jika tidak menggunakannya.

3. Campurkan sereal bran dan susu di dalam mangkuk. Biarkan selama 3–4 menit hingga sereal melunak.

4. Lumatkan pisang di dalam mangkuk besar menggunakan pengocok (whisk). Tambahkan telur, gula palem (brown sugar), saus apel, dan vanila. Aduk hingga tercampur rata.

5. Tambahkan tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam. Masukkan campuran sereal bran yang sudah lunak, lalu aduk sebentar saja hingga semua bahan tercampur.

6. Masukkan chocolate chips dan aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan muffin dan panggang selama 15–20 menit hingga matang.

7. Lakukan tes tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar dalam keadaan bersih atau hanya menempel sedikit remahan lembap, berarti muffin sudah matang.

8. Biarkan muffin dingin hingga mencapai suhu ruang sebelum melepas kertas alasnya.

1. Gunakan pisang yang sudah sangat matang. Semakin matang pisangnya, semakin manis dan lembut tekstur muffinnya. Pisang dengan bintik-bintik hitam justru adalah pilihan terbaik.

2. Jangan lewatkan wheat bran (dedak gandum). Bran adalah kunci tekstur muffin ini. Rendamlah di dalam susu terlebih dahulu agar teksturnya melunak.

3. Biarkan bran melunak sepenuhnya. Waktu 3–4 menit sudah cukup sebelum mencampurkannya ke dalam adonan. Ini memastikan teksturnya tidak terlalu kasar.

4. Jangan mengaduk adonan secara berlebihan. Setelah tepung dimasukkan, aduk hanya sampai semua bahan tercampur rata. Mengaduk terlalu lama bisa membuat muffin menjadi bantat dan keras.

5. Gunakan bubuk kakao tanpa pemanis. Ini membuat rasa cokelat lebih menonjol sekaligus menjaga keseimbangan rasa manis dari pisang dan gula palem.

6. Jangan pelit dengan chocolate chips. Campurkan ke dalam adonan dan taburkan sedikit lagi di atasnya agar tampilan lebih menggugah selera.

Pisang matang adalah kunci agar muffin ini tetap lembut dan lembap. Ditambah lagi, dengan adanya chocolate chips yang meleleh di dalamnya, setiap gigitan terasa begitu nikmat dengan cita rasa cokelat. Bagaimana, tertarik mencoba?