Resep Coconut Creme Brulee Cake, Dessert Elegan yang Legit nan Lembut

Bahan lapisan karamel:

1. 150 gr gula pasir
2. 30 ml air
3. 1 sdt air perasan lemon

Bahan adonan 1:

1. 120 gr gula pasir
2. 60 ml susu
3. 200 ml santan
4. 50 gr kelapa parut kering
5. 6 butir telur
6. 1 sdt ekstrak vanila

Bahan adonan 2:

1. 120 gr tepung terigu
2. 100 gr gula pasir
3. 5 gr baking powder
4. 70 ml susu
5. 70 ml minyak bunga matahari atau minyak sayur
6. 2 butir telur
7. 1 sdt ekstrak vanila

1. Masukkan gula pasir, air, dan air perasan lemon dalam panci. Masak dengan api kecil hingga kecokelatan membentuk karamel.
2. Tuangkan pada loyang tahan panas lalu ratakan di bagian samping-samping loyang, sisihkan dan biarkan dingin.
3. Adonan 1: tuangkan semua bahan untuk adonan 1 dalam mangkuk lalu mixer sampai tercampur saja. Selanjutnya tuangkan adonan 1 pada loyang berisi karamel yang sudah mengeras.
4. Adonan 2: masukkan semua bahan adonan 2 pada mangkuk, kocok menggunakan whisk sampai tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal kemudian tuangkan adonan 2 pada loyang tahan panas.
5. Letakkan loyang tahan panas diatas loyang besar berbentuk persegi panjang, tuangkan air dingin dengan tinggi sampai setengah loyang.
6. Panggang adonan coconut creme brulee cake selama 70 menit pada suhu 180 derajat celcius.
7. Setelah matang, biarkan adonan dingin lalu keluarkan dari loyang, potong menjadi beberapa bagian lalu sajikan.

1. Saat membuat karamel, masak dengan api kecil agar melelehnya rata. Setelah warnanya berubah cokelat muda segera angkat dan tuangkan ke loyang.
2. Jika ingin karamelnya kaya rasa, bisa ditambahkan sedikit mentega setelah matang.
3. Kocok adonan 1 dan 2 dengan lembut, tidak perlu terlalu lama cukup sampai tercampur saja agar hasil kuenya juga lembut.
4. Jika kesusahan mengeluarkan kue dari loyang, coba rendam loyang dengan sedikit air panas agar lapisan karamelnya mencair sehingga lebih mudah keluar.
5. Taburi permukaan kue dengan kelapa parut kering untuk hiasan, tambahkan potongan buah sesuai selera.

Karamel di permukaan kue akan mencair dan meresap ke dalam lapisan kue yang lembut membuat cita rasa kue ini semakin nikmat dan manis. Paling tepat disajikan bersama minuman hangat sebagai camilan di sore hari. Selamat mencoba.