Resep Daging Sapi Suwir Kecombrang, Aroma dan Rasanya Bikin Nagih

Name: Resep Daging Sapi Suwir Kecombrang, Aroma dan Rasanya Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

06 Des 2023, 12:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi daging sapi suwir kecombrang (aflavorjournal.com)

Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan hewani yang kaya akan protein dan disukai banyak orang. Namun, tak semua orang suka mengolahnya sendiri dengan berbagai alasan. Salah satunya karena takut daging alot dan sulit dikunyah, terutama untuk anak kecil dan orang yang sudah tua.

Alot tidaknya daging sebenarnya tergantung pada metode yang digunakan. Kamu bisa membuat suwir daging yang dijamin empuk dan mudah disantap. Apalagi kalau bumbunya menggunakan bunga kecombrang yang menguarkan aroma sedap dan rasanya dijamin mantap.

Cocok jadi menu makan siang nanti, begini resep daging sapi suwir kecombrang sebagai inspirasi menu sehari-harimu.

Bahan Daging Sapi Suwir Kecombrang

Ilustrasi daging sapi (pixabay.com/ReinhardThrainer)

1 kg daging sapi has dalam atau has luar
1 batang bunga kecombrang segar, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
5 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan kecap manis
100 gram gula merah, sisir halus
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya
air kaldu rebusan daging secukupnya
minyak goreng secukupnya
bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit
1/3 sendok teh ketumbar

Cara Membuat

Bersihkan daging sapi dengan cara dilap menggunakan tisu dapur atau pengesat, kemudian potong menjadi 3-5 bagian (jangan terlalu kecil).
Didihkan air secukupnya di dalam panci. Rebus daging sapi selama lima menit, lalu matikan api dan diamkan daging di dalam panci dalam keadaan tertutup selama 30 menit. Rebus kembali daging selama tujuh menit. Angkat dan tiriskan.
Setelah dingin, suwir-suwir daging searah serat dan sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan bunga kecombrang. Tumis sampai semua bahan layu.
Masukkan daging sapi yang sudah disuwir, lalu aduk merata sampai daging berubah warna.
Tuang air kaldu rebusan daging secukupnya dan masak sampai mendidih.
Bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata, lalu masak sampai air menyusut dan kering. Koreksi rasanya.
Jika rasanya sudah pas, matikan api. Pindahkan daging di atas piring saji.
Daging sapi suwir kecombrang siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Tips Membuat

Jika punya panci presto di rumah, kamu bisa menggunakannya sebagai alternatif alat untuk mengempukkan daging.
Saat daging sapi dimasukkan ke dalam bumbu, sebaiknya api dikecilkan, agar bumbu bisa meresap dengan baik dan daging empuk.
Kalau tidak suka pedas, kamu bisa skip penggunaan cabainya.

Demikian resep daging sapi suwir kecombrang yang wajib kamu coba di rumah untuk lauk pendamping makan siang nanti. Mudah banget, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menit. Selamat memasak!