Resep dan Cara Membuat Bakmi Toprak Khas Solo yang Nikmat
Memiliki nama yang serupa, bakmi toprak asal Solo dan ketoprak khas Jakarta adalah dua makanan yang berbeda. Bakmi toprak dibuat dari kuah kaldu sapi dan tetelan. Sedangkan ketoprak khas Jakarta penyajiannya menggunakan lontong dan bumbu kacang.
Bakmi toprak khas Solo berisi mi kuning, tahu goreng, tempe goreng, taoge, kol, telur, dan sosis solo. Selain itu, terdapat tetelan daging sapi yang juga disajikan dalam semangkuk bakmi toprak khas Solo ini.
Buat kamu yang penasaran dengan cara pembuatan toprak khas Solo, berikut resep dan cara untuk membuat toprak Solo yang bisa kamu coba di rumah. Simak, yuk!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 300 gram mi kuning basah
- 250 gram kol
- 250 gram bakmi kuning basah
- 100 gram taoge
- 15 buah sosis solo
- 10 buah tahu goreng
- 10 buah tempe goreng
- 500 gram daging sapi
- 4 batang seledri
- 100 gram kacang tanah
Bahan kuah:
- tulang kaki sapi dengan 4 L air
- 12 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdm cuka
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- lada secukupnya
Bahan pelengkap:
- kerupuk secukupnya
- sambal cabai rawit secukupnya
- irisan jeruk nipis secukupnya
- kecap manis secukupnya
- bawang goreng secukupnya
2. Haluskan dan tumis bumbu
Hal pertama yang harus kamu lakukan untuk membuat bakmi toprak khas Solo adalah dengan menghaluskan bumbu untuk kuah. Siapkan blender ataupun cobek untuk menghaluskan semua bumbu kuah.
Setelah menghaluskan bumbu, siapkan minyak goreng dan panaskan terlebih dulu. Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
3. Rebus tulang sapi terlebih dahulu
Untuk merebus tulang sapi, kamu perlu menyiapkan dandang atau wadah besar. Isilah dengan kurang lebih 4 liter air.
Selanjutnya, rebus tulang kaki sapi di dalam air dan sisakan sebanyak dua liter untuk dijadikan kuah toprak. Masukkan bumbu halus ke dalam air dan rebus lagi selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Goreng tahu dan tempe hingga matang
Potong tahu dan tempe sebesar dadu atau bisa juga sesuai selera. Setelah itu, siapkan wajan dan isi dengan minyak goreng, tunggu hingga minyak panas.
Ketika minyak sudah panas, kamu bisa memasukkan tahu dan tempe ke dalam wajan. Goreng tahu dan tempe hingga matang dan berwarna keemasan. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
5. Susun semua bahan di atas piring
Setelah semua selesai, kamu bisa menata semua bahan di dalam piring atau mangkuk, kecuali kerupuk. Taruh mi di bagian tengah piring, lalu tata dengan berbagai macam isi di sekelilingnya.
Berikutnya, tuang kuah mi toprak dan beri sedikit kecap atau sesuai selera. Berilah taburan bawang goreng, daun seledri, dan remukkan kerupuk di atasnya. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal cabai rawit dan irisan jeruk nipis. Bakmi toprak siap di nikmati!
Dengan resep dan panduan memasak di atas, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Selain lebih higenis, kamu juga bisa menyesuaikan porsi dengan yang diinginkan. Selamat mencoba!