Resep dan Cara Membuat Bebek Gulai Kurma Khas Aceh, Mantap Abis!
Setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner lezat, termasuk Aceh. Apalagi saat Lebaran di Kota Serambi Mekkah, kamu bisa menemukan bebek gulai kurma. Daging bebeknya sangat empuk dan gurih, dipadukan dengan kuah berempah.
Sekali gigit, kamu akan merasa ketagihan dengan cita rasanya. Kalau gak percaya, coba deh resepnya di bawah ini.
1. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat bebek gulai kurma
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek
- 1 butir santan kelapa kental
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 1 batang daun kari
- 1 lembar daun pandan
- 5 sendok makan Kelapa gongseng yang sudah dihaluskan
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- Kayu manis secukupnya
- 1 sendok teh garam
Bahan bumbu rajang:
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri ukuran besar
- 1 sendok makan bubuk lada hitam atau putih
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- ¼ buah pala
2. Cara membuat bebek gulai kurma
- Potong bebek menjadi beberapa bagian dan cuci bersih. Kemudian, rendam selama kurang lebih 15 menit dengan bawang putih yang sudah dihaluskan agar daging menjadi lembut.
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun pandan, daun kari, daun salam, serai, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis sampai harum.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kelapa gongseng halus, beserta daging bebek.
- Masukkan santan dan taburi garam, koreksi rasanya.
- Masak hingga kuah menyusut. Kalau sudah matang, segera matikan api.
- Angkat dan tiriskan, bebek gulai kurma siap disantap.
3. Rahasia mengolah bebek supaya tidak bau amis
Di balik kelezatannya, daging bebek bisa menimbulkan bau amis kalau tidak dimasak secara benar. Nah, supaya terhindar dari bau tersebut, kamu harus membersihkan daging bebek secara merata. Pastikan mencabut semua bulunya hingga bersih.
Setelah dipotong-potong, cuci dengan benar hingga darah pada daging sudah hilang. Bisa juga menggunakan perasan jeruk nipis atau daun pepaya untuk melumurinya. Diamkan selama 30 menit, lalu cuci lagi hingga bersih.
Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging bebek dengan rempah dan garam secukupnya. Rebus dengan api sedang selama 1-2 jam, hasilnya daging akan lebih empuk tanpa ada bau amis.
Itulah resep dan cara mudah mengolah bebek gulai kurma yang enak tanpa meninggalkan bau amis. Selamat mencoba, Guys!
